Bloggang.com : kobnon : ขนมกุ้ยช่าย (อาหารมังสวิรัติ)

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

ขนมกุ้ยช่าย (อาหารมังสวิรัติ)

ส่วนผสมแป้ง

1. น้ำมันพืช 1 ถ้วย

2. แป้งมัน 2 ถ้วย

3. แป้งข้าวจ้าว 3 ถ้วย

4. น้ำสะอาด 4 ถ้วย

5. สีบีทรูท 1 ถ้วย

6. น้ำตาล 2 ช้อนชา

7. เกลือ 1 ช้อนชา

ส่วนผสมไส้

1. กุยช่ายหั่น 1 กก.

2. เบคกิ้งโซดา 1 ชช.

3. น้ำตาล 2 ชช.

4. เกลือ 1 ชช.

5. น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย

6.. น้ำตาล 1 ถ้วย

7. เกลือ 1 ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1. พริกชี้ฟ้าโขลก 5 เม็ด

2. ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ

3. ซีอิ้วขาว 1/2 ถ้วย

4. น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย

5. น้ำตาล 1 ถ้วย

วิธีการทำ :

วิธีทำแป้ง
1. ผสมส่วนผสมลงในหม้ออลูมิเนียมหรือกะทะทอง กวนไฟกลาง
ไปจนงวดเป็นก้อน
ข้างบนขุ่นข้างล่างชมพู มีน้ำมันออกเล็กน้อย ยกลงนวด ด้วยไม้
ลูกกลิ้งให้เนียน ใส่กระติกน้ำแข็ง
แล้วเอามารีดเป็นแผ่น ใส่บนแม่พิมพ์ ใส่ไส้ห่อมิดชิด นำไปนึ่ง
5 นาที ยกลงรับประทานได้

วิธีทำไส้
ผสมส่วนผสมลงในกะทะตั้งไฟแรง 4 นาที ยกลงตักใส่ กะชอน
ปล่อยให้น้ำสะเด็ดก็สามารถนำไปใส่ไส้ได้
ในขั้นตอนการทำ ควรเริ่มล้างผัก 3 น้ำ ผึ่งให้แห้งก่อน แล้วหั่น
และผสม เครื่องปรุง แล้วจึงนำมาผัด ก่อนเตรียมแป้ง

วิธีทำน้ำจิ้ม
ผสมส่วนผสมลงในหม้อแล้วยกตั้งไฟพอเดือดยกลง สามารถเก็บใน
ตู้เย็นได้หลายวัน ถ้าแยกพริกออกต่างหาก จะเก็บได้นานขึ้น น้ำจิ้ม
ดัดแปลง ตามชอบใจ

หมายเหตุ สูตรนี้เหมาะกับการใช้พิมพ์ไม้แบบโบราณหาซื้อได้ที่
สำเพ็งใกล้กับพาหุรัด

Create Date : 24 กันยายน 2551

Last Update : 24 กันยายน 2551 10:21:30 น.

3 comments

Counter : 796 Pageviews.