Bloggang.com : kobnon : Home Made Donut…style H&C

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

Home Made Donut…style H&C

ส่วนผสมสำหรับ 15 ชิ้น
เวลาเตรียม 20 นาที เวลาปรุง 35 นาที ( ไม่รวมเวลาพักแป้ง )
ส่วนผสมโดนัท

•แป้งสาลีตราหงส์ขาว 140 กรัม
•แป้งสาลีตราบัวแดง 110 กรัม
•ไข่แดงของไข่ไก่เบอร์ 1 1 ฟอง
•มาร์การีน ละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
•เนยเค็มละลาย 1 ช้อนโต๊ะ
•นมสด 200 มิลลิลิตร
•น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
•ยีสต์ผง 1 ½ ช้อนชา
•งาม่อน 1 ช้อนโต๊ะ
•เนยขาวสำหรับทอด 1 กิโลกรัม

วิธีทำ

1.เทนมสดใส่ภาชนะ เข้าเตาไมโครเวฟประมาณ 40 วินาที นำออกมาเติมน้ำตาล คนให้ละลาย ทิ้งให้พออุ่น เติมยีสต์แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้ 5 นาที
2.ร่อนแป้งทั้งสองชนิดให้เข้ากันในอ่างผสม ทำหลุมตรงกลางแป้งไว้ แล้วใส่ไข่แดง มาร์การีน เนย และส่วนผสมข้อหนึ่ง ค่อยๆใช้ช้อนหรือทัพพีขนาดเล็กคนให้ส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน
3.เติมงาม่อนลงไปในส่วนผสม แล้วใช้มือนวดจนเนียน พักไว้ในอ่างผสมใบเดิม คลุมด้วยผ้าฝ้ายชุบน้ำบิดหมาดไว้ประมาณ 30 นาที จนส่วนผสมขึ้นเป็นสองเท่า
4.นำส่วนผสมที่พักไว้มานวดไล่อากาศออก แล้วรีดเป็นแผ่นหนาประมาณ 2 เซนติเมตร ใช้ที่ตัดแป้งตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 1.5 เซนติเมตร นำมาไขว้กันไปมา พักไว้อีก 20 นาที
5.ใส่เนยขาวลงในกระทะตั้งไฟกลางจนกลายเป็นน้ำมัน เมื่อร้อนได้ที่ ค่อย ๆ หยิบโดนัทลงทอดทีละด้านจนสุกเหลืองเป็นสีทอง ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น
6.นำโดนัทที่ได้ชุบหน้าต่างๆตามชอบ

ส่วนผสมน้ำตาลสำหรับเคลือบหน้าโดนัท

•น้ำตาลไอซิ่ง 170 กรัม
•น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
•วานิลลาชนิดน้ำ ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในอ่างผสม นำโดนัทที่ได้มาจุ่ม แล้วพักไว้จนน้ำตาลที่เคลือบแห้งพร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสมสังขยากาแฟ

•นมสด ½ ถ้วย
•กะทิ ½ ถ้วย
•ไข่ไก่เบอร์ 1 1 ฟอง
•ครีมข้น 2 ช้อนโต๊ะ
•น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
•แป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
•กาแฟผงสำเร็จรูป 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันแล้ว กรองด้วยกระชอนตาถี่ลงในอ่างผสมอีกใบ นำไปตุ๋นในน้ำเดือด โดยใช้ตะกร้อมือคนไปเรื่อยๆจนส่วนผสมข้น ปิดไฟ ยกลง

Tip

1.งาม่อน หรืองาขี้ม่อน ที่เติมลงไปในส่วนผสมโดนัท สามารถเปลี่ยนเป็นงาดำ งาขาว หรือ ธัญพืชเมล็ดเล็ก ๆ แทนได้
2.น้ำตาลไอซิ่งต่างจากน้ำตาลทรายป่น ตรงที่มีปริมาณแป้งข้าวโพดผสมอยู่ 3 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งจะช่วยเพิ่มโครงสร้างในการยึดเกาะให้กับอาหาร
3.สามารถรับประทานโดนัทกับหน้าช็อกโกแลต ไวท์ช็อกโกแลต หรือแยม ได้ตามชอบ

ขอบคุณข้อมูลจาก
//www.healthandcuisine.com

Create Date : 18 กุมภาพันธ์ 2554

Last Update : 18 กุมภาพันธ์ 2554 9:26:04 น.

1 comments

Counter : 1341 Pageviews.