Bloggang.com : kobnon : แกงส้มกุ้งแห้งส้มป่อยเมนูจี๊ดวันหยุดสูตรกะเหรี่ยง

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

แกงส้มกุ้งแห้งส้มป่อยเมนูจี๊ดวันหยุดสูตรกะเหรี่ยง

เมื่อนึกถึงแกงส้มก็มักจะมองเห็นน้ำแกงสีแดงๆ จากพริกแกงกับรสเปรี้ยวอมหวานจากน้ำมะขามเปียก แต่เมนูของชาวกะเหรี่ยงนี้เปล่าเลย.. ไม่มีน้ำข้นๆ ไม่มีน้ำมะขามเปียก แต่รับรองเปรี้ยวจี๊ด เพราะใช้ใบส้มป่อย

ในวันหยุดที่ไม่รู้จะไปไหนดีอาจจะลองเข้าครัวดู เป็นเมนูที่ใช้เวลาไม่มาก ไม่มีอะไรซับซ้อน ยอดส้มป่อยหาได้ทั่วไปในกรุงเทพฯ กับปริมณฑล หาไม่ได้จริงๆ ก็ใช้ยอดมะขามอ่อนแทน ได้รสเปรี้ยวกับกลิ่นหอมๆ ออกมาไม่ต่างกันมาก8jt

ส่วนผสม

1.กุ้งแห้ง 1 ถ้วย
2.ข่าอ่อนหั่นบางๆ 1/2 หัว
3.ตะไคร้หั่นฝอยละเอียด 4 ต้น
4.กระเทียม 5 กลีบ หอมแดงซอย 4 หัว
5.พริกขี้หนูตามชอบ
6.ใบส้มป่อย หรือ ยอดมะขาม

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำร้อน (ตวงจากชามโดยเผื่อๆ ว่ากำลังจะเติมอะไรต่อมิอะไรลงไป)
2.ระหว่างรอน้ำเดือดโขลกกระเทียม
3.พอน้ำเดือดใส่กุ้งแห้งลงไป ใส่ข่าตะไคร้ หอมแดงและกระเทียม
4.ใส่พริกขี้หนูลงเลยก็ได้ แต่ระวังจะเผ็ดมาก
5.สักพักลองตักกุ้งแห้งขึ้นมาดู เอาให้พอนิ่มๆ
6.ปรุงรสด้วยเกลือ
7.ใส่ใบส้มป่อยหรือยอดมะขามเขียวๆ และ ยกลงจากเตาทันที
8. ตักใส่ชาม รับประทานกับข้าวกล้องหอมมะลิ รับรองอร่อยแบบไม่ลืมหู
ลืมตา

Tip ถ้าไม่ต้องการใช้กุ้งแห้งก็เปลี่ยนเป็นลูกชิ้นปลากรายแทนได้ อย่าลืมลวกน้ำร้อนสักสองสามน้ำก่อนปรุง โดยใช้ส่วนประกอบอื่นๆ เหมือนกันหมด

Create Date : 11 มกราคม 2552

Last Update : 11 มกราคม 2552 10:01:30 น.

3 comments

Counter : 1843 Pageviews.