Bloggang.com : kobnon : หลนปูแสม

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

หลนปูแสม


	ส่วนผสม (สำหรับหลน 2 ถ้วย) เตรียม 20 นาที ปรุง 15 นาที ปูแสมสด 4 ตัว เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ¾ ถ้วย น้ำมะพร้าวอ่อน 1 ¼ ถ้วย ตะไคร้ซอย ¼ ถ้วย ตำผสมกับข่าซอย 3 แว่น ให้ละเอียด หอมเล็กซอย 8 หัว พริกขี้หนูสวนติดขั้วบุบพอแตก 11 เม็ด พริกหยวกซอยเป็นเส้น 2 เม็ด พริกชี้ฟ้าส้มหั่นแฉลบ 1 เม็ด พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบบาง 1 เม็ด น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา น้ำปลา 3 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ เกลือเล็กน้อย ผักสดสำหรับแนม อาทิ ขมิ้นขาว แตงกวา มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว ยอดกระถิน ฯลฯ วิธีทำ 1.ดึงอกปูทิ้ง แกะกระดองปูเปิดออก ปลิดนมปู และปากปูทิ้ง ล้างให้สะอาดอย่างเบามือ ระวังอย่าให้มันปูหลุดไปกับน้ำ พักไว้ 2.ปั่นเนื้อมะพร้าว และน้ำมะพร้าวด้วยกันจนละเอียด ใส่ลงในกระทะตั้งไฟกลางรอให้เดือด ใส่ตะไคร้ซอยที่ตำผสมกับข่าไว้ลงไป ใส่ปู ตามด้วย หอมซอย พริกหยวก พริกชี้ฟ้าทั้งสองสี ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขาม เกลือ ชิมรสดูให้ได้ สามรส เปรี้ยว เค็ม หวาน เท่ากัน ใส่ใบมะกรูดฉีก รอให้หอม ปิดไฟ ใส่พริกขี้หนูสวน น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ พร้อมข้าวสวย และผักสด Tip หากเปิดกระดองปูแล้ว มีโคลนสีดำและมีกลิ่นแรง แสดงว่าปูเสีย ไม่ควรนำมาปรุงอาหาร ซึ่งปูที่ดีเมื่อเปิดกระดองปู นมปูจะไม่สกปรกมาก และมีมันสีเหลืองติดอยู่ เมื่อนำมาปรุงเป็นหลนจะหอมอร่อย กรอบสวยๆ จากคุณ KungGuenter สูตรอาหารจาก //www.healthandcuisine.com