Bloggang.com : kobnon : ก๋วยเตี๋ยวปลาเห็ดรวม

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

ก๋วยเตี๋ยวปลาเห็ดรวม

ส่วนผสม (สำหรับ 8 ที่)

•ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 1 กิโลกรัม
•เนื้อปลาเก๋าหั่นบาง 2 ถ้วย
•หัวไชเท้า 1 หัวใหญ่
•เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนิ่มหั่นชิ้น 5 ดอก
•เห็ดฟาง 1 1/2 ถ้วย
•เห็ดนางฟ้า 1 1/2 ถ้วย
•เห็ดเออรินจิ 1 1/2 ถ้วย
•ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน สำหรับโรยหน้า
•น้ำตาลทรายแดง 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
•ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
•เกลือ 1 ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำสต็อกปลา

•กระดูกปลาทะเล 1 กิโลกรัม
•น้ำเปล่า 12 ถ้วย
•หอมหัวใหญ่ผ่าสี่ 1 หัว
•ก้านขึ้นฉ่าย 5 ก้าน
•เม็ดพริกไทยดำ 1 ช้อนชา
•เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ทำน้ำสต็อกปลาโดยตั้งน้ำจนเดือด ใส่กระดูกปลารอให้เดือดอีกครั้ง หรี่ไฟอ่อน ช้อนฟองออกจนหมด ใส่หอมหัวใหญ่ ก้านขึ้นฉ่าย เกลือและพริกไทย เคี่ยวประมาณ 25 นาที แล้วกรองเตรียมไว้
2.นำน้ำสต็อกที่ได้ขึ้นตั้งไฟ ใส่หัวไชเท้า น้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊วขาว เกลือ พอเดือดลดไฟกลางต้มจนกระทั่งหัวไชเท้าเริ่มนิ่ม ใส่เห็ดหอมต้มนานประมาณ 5 นาทีแล้วจึงใส่เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า และเห็ดเออรินจิ ชิมรสตามชอบ
3.เมื่อจะรับประทานลวกเส้นและเนื้อปลาใส่ชามเตรียมไว้ อุ่นน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวให้ร้อน ตักใส่ชามโรยหน้าด้วยขึ้นฉ่าย กินคู่กับน้ำส้มพริกตำ

H&C Tip

•น้ำสต็อกปลาสามารถต้มเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน

ขอบคุณสูตรอาหารจานอร่อยจาก//www.healthandcuisine.com/recipeView.aspx?cId=21&aId=1561

Create Date : 16 เมษายน 2553

Last Update : 16 เมษายน 2553 7:27:22 น.

2 comments

Counter : 883 Pageviews.