เครื่องปรุงน้ำแดง
เต้าหู้ไข่ 1 หลอด
เยื่อไผ่ 10 ต้น
หมูสับปรุงรส 100 กรัม
น้ำเปล่า 1 ½ ถ้วย
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
ผักชี 1 ต้น
กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ
น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงหมูสับ
หมูสับ 100 กรัม
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
วิธีทำ
1. นำเครื่องปรุงต่างๆ คือ ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย และพริกไทย
ป่น ใส่ลงไปในหมูสับ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วพักไว้
2. นำเยื่อไผ่มาตัดส่วนโคนออกแล้วหั่นเป็นท่อนๆ จากนั้น
นำไปล้างฝุ่นผงออกให้หมดโดยใช้น้ำอุ่นจนเยื่อไผ่ขาว
สะอาด จึงแช่น้ำพักไว้
3. ปลอกเปลือกกระเทียม ตัดก้านผักชี แล้วนำไปล้างน้ำ
ให้สะอาด นำกระเทียมมาสับให้ละเอียด ส่วนผักชีก็นำมา
ซอยเอาไว้สำหรับโรยหน้า
4. นำเต้าหู้หลอดมาหั่นเป็นแว่นๆ หนาประมาณ 1 ซม และ
ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลาย
จากนั้น เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป
สำหรับผัดลงไป รอจนน้ำมันร้อนก็ใส่กระเทียมสับลงไป
ผัดจนกระเทียมเริ่มหอม
5. ใส่หมูสับปรุงรสลงไป ตัดหมูเป็นก้อนๆ ผัดจนหมูเริ่มสุก
ก็ใส่น้ำเปล่าลงไป รอจนน้ำเดือดก็นำเยื่อไผ่ที่แช่น้ำไว้
มาบีบน้ำออกให้หมดและใส่ลงไป
6. นำเครื่องปรุงต่างๆ คือ ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย
และน้ำตาลทราย ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้นำแป้งข้าวโพดที่ละลายไว้ เทลงไป
คนเร็วๆ อย่าให้แป้งเป็นก้อน
7. ใส่พริกไทยป่นลงไป คนให้ทั่วแล้วนำเต้าหู้หลอดที่หั่น
ไว้ใส่ลงไป (ไม่ต้องคนนะคะ เดี๋ยวเต้าหู้เละ) รอประมาณ
2 นาทีก็ปิดเตาได้
8. ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชีที่ซอยเอาไว้ จากนั้นก็
ยกเสริฟได้เลยค่ะ
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 92 คน [
