Bloggang.com : kobnon : น้ำพริกปลาทูน่า

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

น้ำพริกปลาทูน่า

ส่วนผสม

ปลาทูน่าในน้ำเกลือ (เทน้ำออก) 1 กระป๋อง
พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ (แดง-เขียว) 20 เม็ด
กระเทียมแกะเปลือก (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 5-6 กลีบใหญ่
หอมแดงแกะเปลือก (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 4-5 หัว
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
น้ำต้มสุก 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
ผักจิ้มน้ำพริก (ยอดกระถิน ฝักกระถิน มะเขือเปาะ กระเจี๊ยบลวก ขมิ้นขาว แตงกวา ผักบุ้ง ผักกระเฉด ดอกกะหล่ำ บร้อกโคลี่)

วิธีทำ

- คั่วเนื้อปลาทูน่าในน้ำมันพืชพอหอม พักไว้
- คั่วหอมและกระเทียมในกระทะพอหอม ใส่พริกตามลงไปคั่วทีหลัง เพื่อให้สุกเท่ากันพอดี
- โขลกหอม กระเทียม พอหยาบๆ แล้วค่อยใส่พริกบุบต่อ
- เอาเนื้อปลาทูน่าลงโขลกกับหอม กระเทียม และพริกพอเข้ากัน ตักออกใส่ชามเพื่อปรุงรส
- ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว เติมน้ำตาลทรายแดงตัดรสให้กลมกล่อมแต่ไม่ออกรสหวาน
- เติมน้ำต้มสุกให้พอขลุกขลิก ชิมรสดูอีกที ตักใส่ถ้วย แต่งด้วยผักชี พริก เสิร์ฟพร้อมผักสด

Tips:

- หากชอบปลาชนิดอื่นๆ สามารถใช้ได้ทั้งปลาทู ปลาช่อน หรือปลาชนิดอื่นๆ นำมาต้มสุกแกะเอาแต่เนื้อ หรือจะใช้เนื้อปลาสุกที่เหลือจากการทำอาหารต่างๆ มาใช้แทนปลาทูน่าก็ได้
- เมนูนี้ประยุกต์ให้เป็นอาหารมังสวิรัติได้โดยใช้เห็ดนางฟ้า หรือเต้าหู้แข็ง นำมาคั่วน้ำมันหรือนำไปปิ้งไฟ เพื่อใช้แทนปลาทูน่าได้
- การหั่นหอมและกระเทียม เป็นชิ้นเล็กๆ แต่ไม่ถึงกับซอยนั้น ช่วยให้คั่วง่าย โขลกง่าย และมีกลิ่นหอมมากขึ้น
- เคล็ดลับการโขลกน้ำพริกให้สีสวยน่ารับประทาน คือใส่พริกสีใดสีหนึ่งลงโขลกก่อน จะไม่โขลกรวมกัน
- สามารถใช้พริกชี้ฟ้าแทนพริกขี้หนูเม็ดใหญ่ได้

หมายเหตุ : ปลาทูน่าอุดมไปด้วยน้ำมันปลาที่ช่วยบำรุงผิวพรรณ มีสาร DHA และ EPA ในปริมาณสูง ซึ่งช่วยกระตุ้นเซลล์ที่ทำหน้าที่เผาผลาญไขมัน และการทำงานของเซลล์สมองให้ทำงานได้ดียิ่งขึ้น เมื่อแถมท้ายด้วยผักสดก็ครบสูตรความสวยพอดี

Create Date : 20 มกราคม 2552

Last Update : 20 มกราคม 2552 9:01:51 น.

2 comments

Counter : 1010 Pageviews.