 |
ใบหูเสือ ใบเนียมหูเสือ สมุนไพรกลิ่นหอมฉุนนี้เป็นพืชตระกูลเดียวกันกับออริกาโน่ ซึ่งทั้งหมอชาวบ้านจีนและไทย ก็ต่างรู้จักกันดี ในเรื่องสรรพคุณในการแก้ไอ และบำรุงเลือดลม จึงสังเกตได้ว่า ชาวจีนแทบทุกบ้านจะปลูกสมุนไพรนี้ไว้ ซึ่งตำรับแก้ไอสุดฮิตแบบจีนก็คือ ผัดใบหูเสือกับหมูสับ ส่วนคนไทยก็นิยมรับประทานกับลาบและน้ำพริก ฉบับนี้เราจึงหยิบเนียมหูเสือมาสับปนกับกุ้งและปรุงเป็นข้าวต้มร้อน ๆ กลิ่นหอมโล่งจมูกให้คุณได้ซดกันยามเช้า เท่านี้ก็อร่อยซดได้คล่องแถมยังการันตีได้อีกว่าอาการไอ และเจ็บคอในยามเช้าจะหมดไป
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
เตรียม 30 นาที ปรุง 20 นาที
ข้าวสวยข้าวกล้อง 2 ถ้วย
เนื้อกุ้งทะเล 1 ถ้วย
ใบเนียมหูเสือ 14 ใบ
เกลือ 11/2 ช้อนชา
รากผักชี กระเทียมกลีบเล็ก พริกไทยขาว ตำรวมกัน 1 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้เหลืองชนิดแข็งหั่นเป็นแผ่นบางตากแห้งทอดกรอบ 2-4 แผ่น
จิงจูฉ่ายหรือขึ้นช่ายหั่นเป็นท่อนสำหรับโรยหน้าตามชอบ
พริกไทยเล็กน้อย
ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย
ส่วนผสมน้ำซุปข้าวต้ม
น้ำต้มเปลือกกุ้ง 5 ถ้วย
หัวไชเท้าหั่นแว่น 1 หัว
กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน 1 ต้น
ส่วนผสมพริกน้ำส้ม
พริกชี้ฟ้าเหลือง 7 เม็ด
กระเทียมกลีบเล็กปอกเปลือก 7 กลีบ
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวหรือสับปะรด ¼ ถ้วย
วิธีทำ
1.ทำน้ำซุป โดยต้มส่วนผสมทุกอย่างรวมกัน เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟลงเคี่ยวสักพัก ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำใส่หม้อไว้
2.ทำพริกน้ำส้มโดยปั่นทุกอย่างรวมกันให้ละเอียด พักไว้
3.ล้างใบเนียมหูเสือให้สะอาด แบ่งครึ่งหนึ่งซอยเป็นเส้น ส่วนที่เหลือนำไปสับกับเนื้อกุ้งจนละเอียดเข้ากัน ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย และซีอิ๊วขาว ลงไป นวดให้เข้ากันพักไว้
4.นำหม้อน้ำซุปที่เตรียมไว้ยกขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใช้ช้อนสองคันตักส่วนผสมในข้อสามตะล่อมไปมาเป็นลูกรักบี้แล้วใส่ลงไปต้มจนสุก จึงใส่ข้าวสวยลงไปต้มสักพัก ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เคียงด้วยแผ่นเต้าหู้ทอด โรยด้วยใบจิงจูฉ่ายหรือขึ้นฉ่ายและพริกไทยเล็กน้อย รับประทานกับพริกน้ำส้ม
สูตรอาหารจาก
กรอบสวยๆ จาก//www.healthandcuisine.comcId=21&aId=1766คุณ lozocat
|  |  |  |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 92 คน [
