Bloggang.com : kobnon : แกงเขียวหวานไก่อบกระเทียมพริกไทยดำ

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

แกงเขียวหวานไก่อบกระเทียมพริกไทยดำ

ส่วนผสม

ไก่อบกระเทียมพริกไทยดำ 150 กรัม
หัวกะทิ 1 ถ้วยครึ่งตวง
หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
มะเขือพวง 1/2 ถ้วย
ใบมะกรูดฉีดหยาบ 2 ใบ
พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 1 เม็ด
ใบโหระพา 1/4 ถ้วย
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมพริกแกง

พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด
พริกชี้ฟ้าเขียวหั่น 1 เม็ด
ตะไคร้ซอยบางๆ 2 ต้น
ข่าหั่นแว่นบางๆ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1/2 ช้อนชา
หอมแดงหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมหั่นหบาบ 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีทั้งต้นหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
ลูกผักชีคั่ว 1/2 ช้อนชา
ยี่หร่าคั่ว 1/4 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนชา

โขลกส่วนผสมพริกแกงบางส่วนให้ละเอียดก่อน จึงใส่หอม กระเทียม โขลกต่อให้ละเอียด ใส่กะปิแล้วโขลกต่อให้ละเอียดอีกครั้งหนึ่ง

วิธีทำ

1. นำหัวกะทิ ¾ ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด ใส่พริกแกงที่ทำเสร็จแล้ว ลงผัดให้หอมด้วยไฟค่อนข้างอ่อนประมาณ 10-15 นาที หรือจนกะทิเริ่มแตกมัน

2. ใส่ไก่อบกระเทียมพริกไทยดำเคี่ยวประมาณ 5 นาที ใส่น้ำปลา น้ำตาลปรุงรสและหางกะทิเดือดทั่วกันแล้ว ใส่มะเขือพวง เดือดอีกครั้งใส่ใบมะกรูด ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้า ยกลงตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าเขียว

tip : แกงเขียวหวานจะเคี่ยวไม่ให้แตกมันมาก พอเริ่มแตกก็ใช้ได้แล้ว มะเขือเทศยังไม่ดำ สามารถทำได้โดยต้องใส่ลงในน้ำแกงเดือด ๆ แล้วใช้ทัพพีกดลงไปให้จมน้ำแกง ใบมะกรูด ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้าก็ทำเช่นเดียวกัน

Create Date : 17 ธันวาคม 2551

Last Update : 17 ธันวาคม 2551 9:06:49 น.

0 comments

Counter : 1061 Pageviews.