สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ
อาหารยุคโลกาภิวัตน์

เพราะโลกหมุนเวียนเปลี่ยนไป โลกยุคใหม่ที่เรียกว่า "โลกาภิวัตน์" ก็เข้ามาแทนที่ อาหารการกินก็มิอาจหลุดจากวงจรนี้ไปได้ อาหารในยุคโลกาภิวัตน์จึงเป็นอาหารสำเร็จรูปในรูปแบบต่างๆ ที่มีการแข่งขันทางด้านการผลิต มีการใช้เครื่องจักรที่ทันสมัย ควบคุมด้วยคอมพิวเตอร์ มีการชั่ง ตวง วัดที่ได้มาตรฐาน อาหารที่ออกมาทุก Lot จึงได้รสชาติเป็นหนึ่งเดียว ไม่มีคำว่า ฝีมือตก ทุกคนทุกครัวเรือนต่างก็ได้รับประทานอาหารทั้งคุณภาพและรสชาติที่เหมือนกัน


เสน่ห์ปลายจวัก หรือ เคล็ดลับในการปรุงอาหารของคุณแม่บ้าน กำลังจะเลือนหายไปพร้อมๆ กับอาหารยุคใหม่เข้ามาแทนที่ เพราะไม่ว่าคุณอยากจะทำแกงขียวหวาน แกงป่า ผัดเผ็ด ต้มยำ แกงมัสมั่น หรืออีกร้อยแปดชนิด ก็เพียงแต่ซื้อเครื่องแกงสำเร็จรูป อ่านฉลากข้างซองแล้วทำตามคำแนะนำที่บริษัทเขียนไว้ ก็จะได้อาหารตามที่ต้องการ ดังนั้นไม่ว่าคุณจะถูกเชื้อเชิญไปรับประทานอาหารที่บ้านใคร ก็จะได้รสชาติอันเป็นหนึ่งเดียวนี้เช่นกัน ถ้าบ้านนั้นใช้อาหารที่ฉีกซองหรือแกะกล่องมาต้อนรับ


ครก-สาก เป็นวัสดุคู่ครัวมาแต่อดีตก็ค่อยๆ หมดบทบาทลงไปเช่นกัน จากนี้ไปเราไม่ต้องหาพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ หอม กระเทียม ผิวมะกรูด มาล้าง แช่น้ำ ปอก หั่น และเสียเวลาโขลกอีกแล้ว ทุกสิ่งทุกอย่างมีบริการอย่างพร้อมสรรพ เพียงแต่ขับรถไปห้างสรรพสินค้าสักแห่ง ก็จะได้ทุกอย่างตามปรารถนา


การเปลี่ยนแปลงของโลก เป็นแรงผลักที่ไม่มีใครสามารถหยุดยั้งได้ แต่สิ่งที่บรรพบุรุษเคยปฎิบัติสืบต่อกันมากำลังจะขาดผู้สืบสานต่อไป เสน่ห์ปลายจวักจะกลายเป็นอดีต วิถีทางการดำเนินชีวิตหรือวัฒนธรรมประจำชาติที่ดีงามกำลังด้อยค่าลงไปในผู้คนยุคใหม่นี้ เราไม่เสียดายกันหรอกหรือ ความสำเร็จรูปที่รวดเร็วแต่ซ้ำซากทำให้เกิดความน่าเบื่อได้ง่าย ชีวิตยุคใหม่จึงไร้รสชาติ ขาดศิลปะ และความมีชีวิตชีวาลงไปมากทีเดียว "แม่ศรีเรือน" ยังเป็นคำกล่าวขวัญถึงหญิงไทยที่ให้ทั้งเสน่ห์ ความอ่อนหวานน่ารัก และรวมไปถึงการเอาใจใส่ดูแลครอบครัวในเรื่องการกินอยู่ที่เป็นเอกลักษณ์ของครอบครัวตนเองที่ไม่ควรเลือนหาย





แกงส้มญวน

เครื่องปรุง

ปลาช่อน หนัก 500 กรัม 1 ตัว
สับปะรดหั่นหนา 1 ซม. 1 ชิ้น
มะเขือเทศสีดาผ่าครึ่ง 5 ลูก
ขิงหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนทุบ 5 เม็ด
กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
มะขามเปียกคั้นใสๆ 1/4 ถ้วย
น้ำซุป 4 ถ้วย


วิธีทำ

1. ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้องควักไส้ออก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. พักไว้
2. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง พอเดือดใส่สับปะรด ขิง มะเขือเทศ ปลาช่อน พอปลาสุก
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะขามเปียก น้ำปลา เกลือ เคี่ยว 2 นาที ใส่ผักชีฝรั่งพอสุกเขียว บีบมะนาว โรยด้วยกระเทียมเจียว พริกขี้หนูทุบ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ





หลนปูเค็ม-ผักสด

เครื่องปรุง

ปูเค็มตัวโตๆ 2 ตัว
เนื้อหมูสับ 2 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิข้นๆ 1 ถ้วย
หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
ผักสด เช่น กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว กระถินอ่อน

วิธีทำ

1. ล้างปูเค็มหักปลายแหลมออก ตัดเป็น 4 ชิ้นต่อ 1 ตัว
2. ใส่หัวกะทิลงในหม้อ ตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง พอเดือดใส่เนื้อหมู คนพอสุก ใส่หอมแดง
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ น้ำมะขามเปียก เคี่ยว 2 นาที พอข้นใส่ปูเค็มจนปูสุกแดง ตักใส่ถ้วย
4. จัดผักสดใส่จาน หลนปูเค็มใส่ในถ้วย แต่งด้วยพริกขี้หนูเขียว แดง เสิร์ฟ





มะระผัดไข่

เครื่องปรุง

มะระจีน 1 ลูก
ไข่ 2 ฟอง
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ

1. ล้างมะระ ผ่ากลางตามยาว ควักไส้ออก หั่นชิ้นบาง
2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่มะระ ผัดพอมะระนุ่ม ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน
3. ต่อยไข่ใส่ ผัดพอไข่แห้ง ปิดไฟ



ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจากบ้านนายเชฟ


Create Date : 15 มิถุนายน 2552
Last Update : 15 มิถุนายน 2552 10:28:16 น. 2 comments
Counter : 2023 Pageviews.

 
ขอบคุณจ้า เอามาบอก แบบนี้ต้องลองหากินมั่งแล้วอ่ะ


โดย: บ้านหวานเย็น วันที่: 15 มิถุนายน 2552 เวลา:19:27:17 น.  

 
ขอบคุณสำหรับข้อมูลและสูตรอาหารที่มีประโยชน์ค่ะคุณกบ


โดย: อ้อมกอดของความเหงา วันที่: 15 มิถุนายน 2552 เวลา:22:54:07 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

kobnon
Location :
นนทบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 92 คน [?]




.
สาระน่ารู้ประจำวัน
1.โรคข้อสันหลังอักเสบติดยึด
2. บุหรี่ ทำนมยาน หูตึง
3. Upside down pineapple cake


music
Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2552
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 
 
15 มิถุนายน 2552
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add kobnon's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.