สูตรอาหารบำรุงสมอง สมองเป็นส่วนที่มีความสำคัญต่อระบบร่างกายมาก เพราะเป็นส่วนที่จดจำในเรื่องต่างๆ คิดและสั่งการอยู่ตลอดเวลา เมื่อสมองทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ การสั่งการมายังส่วนต่างๆ ของร่างกายให้ทำกิจกรรมก็จะดีตามไปด้วย แต่ถ้าสมองทำงานหย่อนประสิทธิภาพลง การทำงานของร่างกายส่วนอื่นๆ ก็จะด้อยลงไปด้วย เมื่อสมองได้รับการบำรุงด้วนสารอาหารที่มีประโยชน์อย่างเต็มที่ ความจำก็จะไม่เสื่อมไปตามวัย ดังนั้นเราจึงต้องเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสมอง อาหารที่ช่วยให้สมองมีความจำดีนั้น นอกจากอาหารหลัก 5 หมู่แล้วต้องเป็นอาหารที่หลากหลายไม่ซ้ำซาก ต้องเลือกอาหารที่มีโคลีน และแมงกานีสมากด้วย เพราะสารอาหารทั้งสองจะช่วยบำรุงสมอง และระบบประสาท แม้ว่าร่างกายต้องการสารอาหารเหล่านี้ไม่มากนักก็ตาม อย่างแมงกานีสร่างกายต้องการเพียงวันละ 3.5 มิลลิกรัมต่อวัน แต่เราจะละเลยไม่รับประทานไม่ได้เพราะว่ามีส่วนสำคัญกับส่วนสมองโดยตรง โคลีนมีมากในอาหารพวกข้าวกล้อง ข้าวโพด กล้วย ผลไม้รสเปรี้ยว ผักใบเขียวต่างๆ โดยเฉพาะข้าวโพด ส่วนที่มีโคลีนมากคือส่วนจมูกข้าวโพด เพราะฉะนั้นเมื่อนำข้าวโพดทำอาหารต้องฝานให้ลึกจนติดซัง เพราะจมูกข้าวโพดจะได้ติดมาด้วย ข้าวโพดทำอาหารได้ทั้งคาวหวาน เช่น ข้าวโพดเปียก ข้าวโพดต้ม ข้าวโพดคลุกน้ำตาล ทอดมันข้าวโพด งบข้าวโพด ซุปข้าวโพด ข้าวโพดผัดกะเพรา แกงเลียงข้าวโพด ถ้าร่างกายได้รับโคลีนไม่เพียงพอ จิตใจจะหดหู่ ไม่มีสมาธิ หลงลืม และเศร้าหมอง สารอาหารที่ช่วยให้มีความจำดีอีกตัวหนึ่งคือ แมงกานีส เป็นเกลือแร่ที่ควบคุมสุขภาพของสมอง ระบบประสาท อาหารที่มีแมงกานีสมาก เช่น อาหารทะเล ผักใบเขียวเข้ม เมล็ดทานตะวัน เนื้อหมู เนื้อไก่ ตับหมู ส่วนผลไม้ก็อย่างเช่น แอปเปิล มะม่วง ซึ่งนอกจากกินดิบจิ้มกับน้ำปลาหวาน กินเป็นมะม่วงสุกกันข้าวเหนียวมูน ทำไอศกรีมมะม่วง มะม่วงแช่อิ่ม แม้แต่อาหารคาวก็นำมะม่วงมาทำได้ อย่างยำมะม่วง หรือแกงคั่วหอยแมลงภู่มะม่วงแก้วดิบ แกงเลียงข้าวโพด เครื่องปรุง ข้าวโพดฝานเอาเมล็ด 1 1/2 ถ้วย กุ้งแชบ๊วย 5 ตัว กุ้งแห้งโขลก 2 ช้อนโต๊ะ บวบหั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย ฟักทองหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย แมงลักเด็ดเป็นใบ 1/4 ถ้วย หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย พริกไทยเม็ด 5 เม็ด น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ กะปิ 2 ช้อนชา น้ำซุปไก่ 2 1/2 ถ้วย วิธีทำ 1. โขลกหอมแดง พริกไทย กุ้งแห้ง กะปิ เข้าด้วยกันให้ละเอียด 2. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ชักเส้นดำออก 3. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟพอเดือด ใส่เครื่องที่โขลกในข้อ 1 คนให้ทั่ว 4. ใส่ข้าวโพดลงในหม้อ เคี่ยวพอข้าวโพดสุก ใส่ฟักทอง บวบ พอผักสุก ใส่กุ้ง 5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ใบแมงลัก คนพอทั่ว ตักใส่ชาม เสิร์ฟร้อนๆ หมายเหตุ อาหารจานนี้ ไม่เพียงมีโคลีนที่ได้จากข้าวโพดเท่านั้น ยังได้แคลเซียมจากกะปิ สารลูตินและซีแซนตินในพริกไทย ซึ่งสารซีแซนตินนี้จะช่วยป้องกันความเสื่อมของเนื้อเยื่อดวงตา และถ้ากินแกงเลียงถ้วยนี้แล้ว ก็รับรองว่าช่วยไล่หวัดได้อย่างดีอีกด้วย แกงคั่วหอยแมลงภู่มะม่วงแก้วดิบ เครื่องปรุง หอยแมลงภู่แกะเปลือก 200 กรัม มะม่วงแก้วหั่นชิ้นพอคำ 2 ผล มะพร้าวขูด 500 กรัม น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ พริกชี้ฟ้าแดง เขียว หั่นเฉียง 2 เม็ด โหระพาเด็ดเป็นใบ 1/4 ถ้วย น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. คั้นมะพร้าวใส่น้ำ 2 ถ้วย คั้นให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 4 ถ้วย 2. ผัดน้ำพริกแกงกับน้ำมัน พอหอม ใส่หัวกะทิ ผัดพอแตกมัน ใส่หอยแมลงภู่ พอหอยสุกใส่มะม่วง หางกะทิ คนพอทั่ว 3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด โหระพา คนพอทั่ว ตักใส่ชาม เสิร์ฟ หมายเหตุ อาหารจานนี้มีแมงกานีสซึ่งได้จากมะม่วง ยังได้ไขมันจากกะทิ เครื่องปรุงน้ำพริก ก็ล้วนแต่มีสรรพคุณทางยา เช่น ทำให้การไหลเวียนของเลือดดี กระเทียมและหอมแดงช่วยลดไขมันในเลือดได้ ขอบคุณสูตรอาหารและภาพจากบ้านนายเชฟ   Create Date : 25 มิถุนายน 2552 6 comments Last Update : 25 มิถุนายน 2552 7:27:11 น. Counter : 2288 Pageviews. Share Tweet

//img2.pict.com/aa/7d/f5/942900/0/page.jpg   โดย: no filling 25 มิถุนายน 2552 10:39:22 น.

ก้อบผิดคร้า   โดย: no filling 25 มิถุนายน 2552 10:47:12 น.

น่าทานจังเลยค่ะ   โดย: Macys 25 มิถุนายน 2552 13:15:01 น.

ดีจังเลย พักนี้ยิ่งความจำแย่อยู่ด้วย ขอบคุณจ้า   โดย: บ้านหวานเย็น 25 มิถุนายน 2552 18:51:15 น.

กำลังหาไร กิน เพื่อบำรุง สมองพอดีเลยครับ   โดย: everything on 25 มิถุนายน 2552 19:08:47 น.

โดย: she-sweet 26 มิถุนายน 2552 5:02:12 น.