Bloggang.com : kobnon : ขนมจีนน้ำยาปู

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

ขนมจีนน้ำยาปู

ส่วนผสม (สำหรับ 5 ที่)

เนื้อปู 300 กรัม
ก้ามปู 5-6 ก้าม
หางกะทิ 4 ถ้วย
หัวกะทิ 2 ถ้วย
ปลาอินทรีย์เค็ม 1 ชิ้น
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดฉีก 7 ใบ
เส้นขนมจีน 1/2 กิโลกรัม
ผักสด เช่น กะหล่ำปลีหั่นฝอย ถั่วฝักยาว ถั่วงอก แตงกวา
ใบแมงลัก ใบบัวบก ผักกาดดอง มะระลวก พริกแห้งทอด

ส่วนผสมพริกแกง

พริกแห้งเม็ดใหญ่หั่นท่อนแช่น้ำจนนิ่ม 10 เม็ด
หอมเล็ก 5-7 หัว
กระเทียม 1 หัว
กระชายซอยหยาบ 2/3 ถ้วย
ตะไคร้ซอย 5 ต้น

วิธีทำ

1.ย่างปลาอินทรีย์เค็มจนสุกหอมพักไว้

2.ต้มพริกแห้ง หอมเล็ก กระเทียม กระชาย และตะไคร้กับ
หางกะทิ 2 ถ้วยจนสุกนิ่ม ใส่เครื่องปั่นปั่นจนละเอียดนำขึ้น
ตั้งไฟใส่หางกะทิและหัวกะทิที่เหลือต้มจนเดือด

3.ยีปลาเค็มใส่ในน้ำแกง ใส่เนื้อปูและก้ามปู ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ
เกลือ และน้ำปลา รอจนเดือดอีกครั้งใส่ใบมะกรูดยกลงจากเตา
ตักราดบนเส้นขนมจีนกินกับผักสดตามชอบ

H&C Tip

ต้มเครื่องแกงกับหางกะทิก่อนแล้วนำไปปั่นจะช่วยทุ่นแรงและ
ประหยัดเวลาขึ้น แต่ถ้าไม่มีเครื่องปั่นให้ตำเครื่องแกงจนละเอียด
แล้วต้มกับกะทิตามปกติ

ขอบคุณสูตรอาหารจากHealth&Cuisine

Create Date : 01 สิงหาคม 2552

Last Update : 1 สิงหาคม 2552 7:51:37 น.

1 comments

Counter : 1019 Pageviews.