Bloggang.com : kobnon : Strawberry torrone cone

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

Strawberry torrone cone

ส่วนผสม Strawberry torrone (สำหรับ 12 ที่)

ช็อกโกแลตขาว 100 กรัม
เนยสด 20 กรัม
ไข่ขาว 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 100 กรัม
สตรอว์เบอร์รี่แช่แข็ง 100 กรัม (พักไว้ให้ละลาย)
ถั่วอัลมอนด์ป่น 120 กรัม (Almond powder)
สีผสมอาหารสีชมพูสำหรับแต่งสี

วิธีทำ

1. นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟให้พอร้อน นำช็อกโกแลตใส่ชามวางอังบนไอน้ำ(Double boil method) คนให้ละลายหมด เติมเนยสดลงคนให้ละลายเข้ากัน พักไว้
2. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลให้ขึ้นฟูตั้งยอด ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตขาวลงคนผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงใส่สตรอว์เบอร์รี่ลงตีให้เข้ากัน
3. ใส่อัลมอนด์ป่นลงคลุก เติมสีผสมอาหารเล็กน้อยให้สีสวยขึ้น นำไปแช่เย็นไว้

ส่วนผสม Waffle cone

น้ำตาลทรายขาว 3/4 ถ้วย
ไข่ไก่ 1 ฟอง
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
นมสดรสจืด 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งเค้ก 1/2 ถ้วย
เนยชนิดจืดละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม
อัลมอนด์อบสับละเอียด 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1.ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายให้ขึ้นฟูคล้ายครีม ใส่กลิ่นวานิลลาและนมสดตีเข้ากัน ค่อยๆใส่แป้งตีให้เข้ากัน จากนั้นจึงใส่เนยละลายคนให้เข้ากัน
ใช้ฟิล์มปิดหน้าชามผสม พักส่วนผสมไว้ประมาณ 15 นาที
2.เปิดเครื่อง Waffle iron เตรียมไว้ให้ร้อน ตักส่วนผสมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะหยอดตรงกลางพิมพ์ ปิดฝาไว้ประมาณ 1 นาที หรือจนแผ่นวาฟเฟิลเริ่มเป็นสีเหลืองอมน้ำตาล
3.ใช้ส้อมแซะวาฟเฟิลออกจากเครื่อง รีบม้วนให้เป็นทรงกรวยขณะที่ยังร้อนอยู่ (อาจใช้กระดาษแข็งทำเป็นกรวยไว้สำหรับทำเป็นแบบก็ได้ แต่ปกติมักแถมพิมพ์กรวยนี้มากับเครื่องอยู่แล้ว) พักไว้ให้เย็นวาฟเฟิลจะแห้งกรอบขึ้น เก็บใส่กล่องสุญญากาศไว้ไม่ให้ถูกอากาศจนเหนียว
4.ละลายช็อกโกแลตด้วยวิธี Double boil ให้ละลายดี นำโคนวัฟเฟิลที่ทำไว้ลงชุบเฉพาะส่วนปากหรือชุบทั้งโคนก็ได้ตามชอบ แล้วโรยด้วยอัลมอนด์สับ วางโคนคว่ำไว้บนตะแกรงให้ช็อกโกแลตแข็งตัวดี

วิธีเสิร์ฟขนม

ใช้ช้อนตักส่วนผสม Strawberry torrone ให้เป็นก้อนกลม ขนาดใหญ่กว่าปากโคนวาฟเฟิลเล็กน้อย ลแววางลงในโคน แต่งด้วยด้วยสตรอว์เบอร์รี่สดและใบสะระแหน่ให้สวยงาม

Tips

เครื่อง Waffle iron มีหลายแบบ แต่แบบที่ใช้ทำโคนนี้ต้องใช้แบบที่เป็นแผ่นบาง หาซื้อได้ที่ร้านวีรสุ ถ้าไม่อยากทำวาฟเฟิลเอง จะหาซื้อโคนไอศกรีมสำเร็จรูปแทนก็ได้ แนะนำว่าควรซื้อจากร้านไอศกรีมตามห้างสรรพสินค้าจะดีกว่า เพราะจะสดใหม่และหอมอร่อยกว่า แต่ถ้าไม่ได้ขนาดตามต้องการ ให้ใช้วิธีนำมาหักเอาตามชอบ และนำเศษที่หักออกนั้นก็ยังนำไปทำเมนู Latte mousse cup ได้ไม่ต้องทิ้ง

Create Date : 16 กุมภาพันธ์ 2552

Last Update : 16 กุมภาพันธ์ 2552 9:37:38 น.

4 comments

Counter : 900 Pageviews.