ส่วนผสม
- น่องไก่ 4 น่อง
- เนื้อหมูบด 1 ถ้วยตวง
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- กระเทียม 1 ช้อนชา
- รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา
- มันหมู (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ขนมปังป่น 1 ถ้วยตวง
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
- เลาะน่องไก่เอากระดูกออก เตรียมไว้
- โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด
- นำมันหมูต้มให้สุกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ
- ผสมหมูบด กระเทียม พริกไทยป่น รากผักชี มันหมู น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว เกลือป่นเข้าด้วยกัน แล้วบรรจุลงในน่องไก่ที่เลาะกระดูกไว้ให้เต็ม ใช้ไม้กลัด กลัดโคนน่อง เพื่อไม่ให้หมูทะลักออกมา นำไปนึ่งให้สุก
- ไข่ไก่ตีพอแตก นำน่องไก่ที่นึ่งสุกแล้วมาคลุกไข่ให้ทั่ว แล้วนำไปเคล้ากับขนมปังป่น แล้วนำลงทอดให้เหลือง เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่