Bloggang.com : kobnon : Chocolate Tortino

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

Chocolate Tortino

ส่วนผสม (สำหรับ 6 ที่)
เตรียม 30 นาที ปรุง 10 นาที (ไม่รวมแช่เย็น)

เนย 120 กรัม
ช็อกโกแลต 72% Grand Cru Araguani 175 กรัม
(สามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลต 70 เปอร์เซ็นต์แทนได้)
น้ำตาล 75 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 0 (แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน) 4 ฟอง
แป้งข้าวเจ้า 30 กรัม
เกลือสมุทร
ผงกระหรี่

วิธีทำ

-ละลายเนยในหม้อบนไฟอ่อน จากนั้นละลายช็อกโกแลตตามลงไป
ใส่ไข่แดงในช็อกโกแลต คนให้เข้ากัน ตามด้วยแป้งผสมน้ำตาล คนให้เข้ากัน
-ใช้ตะกร้อมือตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูเป็นยอดอ่อน แล้วผสมไข่ขาวเพียงครึ่งหนึ่งลงในช็อกแลต จากนั้นเทส่วนผสมช็อกโกแลตทั้งหมดกลับลงไปในชามไข่ขาว แล้วคนให้เข้ากันเบาๆ
-เตรียมพิมพ์ด้วยการทาเนยให้ทั่ว แล้วโรยผงโกโก้เคลือบไว้บางๆ เทส่วนผสมลงในพิมพ์เพียง ¾ ของพิมพ์
-เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เพื่อให้ส่วนผสมเย็น เมื่อนำมาอบด้วยอุณหภูมิร้อนจัดในเวลาสั้น จะทำให้ช็อกโกแลตตรงกลางเหลวพอดี อบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส พิมพ์เซรามิก (Ramekin)ใช้เวลา 8-10 นาที หากใช้พิมพ์ฟอยด์ อบประมาณ 4-5 นาที
-เมื่ออบเสร็จ แกะช็อกโกแลต ทอร์ทิโน่ออกจากพิมพ์ โรยหน้าด้วยเกลือสมุทรและผงกระหรี่เพียงเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมซอสมาสคาโปเน่ บลูเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี่และไอศกรีมมินท์ช็อกโกแลต

Tips

เคล็ดลับการตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูเร็ว ควรตีเป็นรูปเลข 8 วิธีนี้ช่วยให้ไม่ต้องออกแรงมาก

สูตรอาหารจาก
//www.healthandcuisine.com

Create Date : 20 พฤศจิกายน 2554

Last Update : 20 พฤศจิกายน 2554 13:00:25 น.

1 comments

Counter : 1043 Pageviews.