ซุปพระกระโดดกำแพง
ส่วนประกอบ
1. เป๋าฮื้อสด 1 ตัว 2. หูฉลาม 20 กรัม 3. หอยสังข์ทอง 20 กรัม 4. หอยสังข์หอม 20 กรัม 5. เอ็นหอย 20 กรัม 6. ปลิงทะเล 20 กรัม 7. กระเพาะปลา 20 กรัม 8. กังป๋วย 2 ลูก
ตัวยาประกอบ
1. ตังเฉ่า 2. โสม 3. เก๋ากี้ 4. ผ่อซัว 5. ปักคี้ 6. ตังเซียม 7. ดำกุย 8. พุทราจีน 9. เห็ดหอม
วิธีทำ
1 นำส่วนประกอบใส่ลงไปในภาชนะที่เตรียมไว้ 2 นำน้ำซุปที่เตรียมไว้ใส่ลงไปตามต้องการ 3 นำไปตุ๋นใช้เวลา 3 ชั่วโมง
เมื่อได้ส่วนประกอบทุกอย่างมาครบครัน กุ๊กจีนบอกว่า ต้องนำ มาเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ระยะเวลาขึ้นอยู่กับความแรงของไฟที่ใช้ ถ้าเป็นเตาที่ไฟไม่แรง จะใช้เวลาตุ๋นไม่ต่ำกว่า 12-18 ชั่วโมง แต่ถ้าใช้ไฟสตีมแน่นๆตามโรงแรมใหญ่ สัก 4-8 ชั่วโมง
สุดยอดเมนูล้ำเลิศโถนี้ กินเข้าไปแล้ว ภาษาจีนกวางตุ้ง เรียกว่า โป๊วสั่น หรือทำให้ ร่างกายสดชื่น แต่ค่าความรู้สึกสดชื่น ก็ หมายถึงการจ่าย โถละ 20,000-25,000 บาท
พระกระโดดกำแพง เป็นหนึ่งในตำนานอาหารฮ่องเต้ เล่ากันว่า ในช่วงเวลาที่องค์ชาย 14 แห่งราชวงศ์ชิง รู้ว่าถูกองค์ชาย 4 วางแผนชิงอำนาจ บรรทมไม่หลับ เสวยไม่ได้ กุ๊กราชสำนักระดม อาหารสุดยอดจากตำรา มาเริ่มกระบวนการตุ๋น
Create Date : 08 ตุลาคม 2551 |
Last Update : 8 ตุลาคม 2551 15:08:03 น. |
|
0 comments
|
Counter : 7915 Pageviews. |
|
|
|
|
|