วิธีต้มน้ำซุปให้อร่อย การต้มน้ำซุปให้อร่อยดูเหมือนจะง่าย แต่ถ้าจะต้มให้น้ำซุปดูใส น่าทานและอร่อยนั้นต้องมีเทคนิค วันนี้เดลินิวส์ออนไลน์จึงนำ เทคนิคนั้นมาบอกกัน... น้ำซุปไก่ เริ่มจากล้างซี่โครงไก่ ลอกเอาหนังและไขมันออก สับเป็น ชิ้นใหญ่ ๆ ต้มน้ำให้เดือดจัด นำโครงไก่ลวกประมาณ 5-6 วินาที แล้วจึงนำมาใส่หม้อ ใส่น้ำพอให้ท่วมโครงไก่ เล็กน้อย ใส่หัวไชเท้าประมาณครึ่งหัว ยกขึ้นตั้งไฟ โดยใช้ ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน เมื่อน้ำเดือด จึงเปลี่ยนเป็น ไฟอ่อน ใส่คึ่นฉ่าย 2 ต้น หมั่นคอยช้อนฟองทิ้ง เคี่ยวจน น้ำเหลือประมาณ 2 ใน 3 ปิดไฟ แล้วยกลงกรอง น้ำซุปหมู ทำเช่นเดียวกับน้ำซุปไก่ คือ ล้างกระดูกหมู และสับกระดูก หมูตรงข้อต่อให้แตก นำไปลวกในน้ำร้อนจัด แล้วต้มใน หม้อที่ใส่น้ำพอท่วมกระดูกหมู ยกขึ้นตั้งไฟปานกลางค่อน ข้างอ่อน ใส่หัวไชเท้า พอน้ำเดือด เปลี่ยนเป็นไฟอ่อน ใส่ คึ่นฉ่าย เคี่ยวจนน้ำเหลือ 2 ใน 3 ปิดไฟ แล้วยกลงกรอง น้ำซุปผัก โดยใช้ฟักเขียว 1 ลูก หัวไชเท้า 2 หัว เห็ดหอม 5 ดอก เริ่มจากปอกฟักเขียว หั่นเป็นชิ้นพอประมาณ หัวไชเท้า ปอกเปลือก และหั่นเป็นแว่นหนาประมาณ 1 ซ.ม. ใส่ผัก ทั้งหมดลงในหม้อ ใส่น้ำพอประมาณ ต้มด้วยไฟปานกลาง จนความหวานจากฟัก และหัวไชเท้าออก ใส่เกลือ พริกไทยเม็ดบุบ เคี่ยวจนน้ำเหลือประมาณ 2 ใน 3 ปิดไฟ แล้วยกลงกรอง ส่วนเคล็ดลับความอร่อย คือ การจะเลือกน้ำซุปชนิดไหน ควรพิจารณาจากเนื้อสัตว์ที่จะ ใส่ในอาหารชนิดนั้น ๆ เช่น ถ้าแกงจืดหมูสับ ก็ควรใช้น้ำซุปหมู แต่ถ้าแกงจืดไก่สับ ก็ควรใช้น้ำซุปไก่ เป็นต้น การเก็บซุป คือ ถ้าทำอาหารทุกวัน อาจทำน้ำซุปครั้งละมาก ๆ แล้วเก็บใส่ ขวดที่มีฝาปิด เพื่อไม่ให้สัมผัสอากาศ เพราะจะทำให้เสียเร็ว แต่หากต้องการเก็บไว้นาน ๆ อาจตักใส่ถุงพลาสติก ขนาด พอใช้ 1 ครั้ง แล้วแช่ช่องแช่แข็ง เมื่อจะใช้ก็นำออกมา ใช้ครั้งละ 1 ถุง ทำน้ำซุปคราวหน้าก็อย่าลืมนำเทคนิคที่แนะนำไปปฏิบัติตามกันได้ จะได้มีน้ำซุปที่อร่อย ๆ ทานกัน.   Create Date : 10 ตุลาคม 2551 4 comments Last Update : 10 ตุลาคม 2551 10:06:49 น. Counter : 4765 Pageviews. Share Tweet

ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับดีดีค๊า   โดย: มนแจน 10 ตุลาคม 2551 11:44:53 น.

ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับดี ๆ ค่ะ ไว้จะลองหัดทำดูนะคะ   โดย: my_final 11 ตุลาคม 2551 9:25:33 น.

น่าทานจังเลยค่ะ ขอเก็บสูตรเป็นไอเดีย ในการทำซุปให้เด็กๆได้ทานด้วยนะคะ.. ขอบคุณสำหรับสูตรมากๆนะคะ..   โดย: tiktoth 11 ตุลาคม 2551 22:11:01 น.

ขอบคุณค่ะ เก็บข้อมูลไปละนะคะ   โดย: wiyada_susi 14 ตุลาคม 2551 16:51:10 น.