ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
เตรียม 20 นาที ปรุง 30 นาที

• ปลากะพงขาวน้ำหนัก 1 กิโลกรัม 1 ตัว
• เกล็ดขนมปังสำหรับชุบทอด 150 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง (ตีให้เข้ากันใส่จานเตรียมไว้)
• แป้งสาลีสำหรับโรยบนตัวปลา 1 ถ้วย
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอดปลา
• ข้าวสวยตามชอบ

• น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
• ซอสมะเขือเทศ ¼ ถ้วย
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำเปล่า ½ ถ้วย
• วูสเตอร์ไชร์ซอส 2 ช้อนโต๊ะ
• งาขาวคั่วตามชอบ

1. ขอดเกล็ดปลาให้หมด ผ่าครึ่งปลาตามยาว นำเครื่องในออกให้หมดล้างให้สะอาด พักสะเด็ดน้ำไว้
2. เมื่อปลาสะเด็ดน้ำแล้ว เคล้าน้ำปลาให้ทั่วตัวปลา หมักไว้
3. ทำซอสโดยเคี่ยวส่วนผสมทุกอย่างรวมกันจนเหนียว ชิมรสดูให้ได้เปรี้ยว เค็ม หวาน สามรสเท่า ๆ กัน พักไว้
4. ทอดปลา โดยตั้งน้ำมันใส่กระทะไว้ด้วยไฟกลาง พอน้ำมันใกล้ได้ที่นำปลาที่หมักไว้คลุกกับแป้ง แล้วชุบไข่ แล้วนำปลาและเกล็ดขนมปังตามลำลัด แล้วจึงใส่ลงทอด ให้สุกเป็นสีทอง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน ตักซอสที่ทำไว้ใส่ถ้วย โรยงาขาวจัดเสิร์ฟพร้อมปลาทอดและข้าวสวยร้อน ๆ

ข้อมูลจาก

 //www.healthandcuisine.com

Create Date : 05 เมษายน 2555
Last Update : 5 เมษายน 2555 9:30:08 น.		0 comments
Counter : 1596 Pageviews.
Share Tweet