ส่วนผสม 

มันเทศหัวขนาดกลาง    3-4  หัว
น้ำเต้าหู้      2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ (เล็กน้อย)
เนยขาว (เล็กน้อย)

ไส้พาย

วิธีทำ

1.ต้มหรือนึ่งมันเทศให้สุก แกะเปลือก แล้วบดให้ละเอียด
2.ผสมมันบดกับน้ำเต้าหู้ และเกลือ เข้าด้วยกัน นวดจน
ส่วนผสมเข้ากันดีเป็นเนื้อเดียวกัน
3.คลึงส่วนผสมให้ข้อที่ได้ให้เป็นแผ่นหนาประมาณครึ่ง
เซนติเมตร พักไว้
4.ทาเนยขาวที่ถ้วยพิมพ์จนทั่ว กรุแป้งพายใส่ถ้วยพิมพ์
แล้วปาดแป้งส่วนที่ล้นขอบถ้วยพิมพ์ออกให้เรียบเสมอ
ขอบถ้วย
5.ตักไส้พายใส่ลงบนแป้งพายในถ้วยพิมพ์จนเต็มถ้วย
วางแผ่นแป้งพายที่เหลือปิด ด้านบน จับริมขอบแผ่นแป้ง
ทั้งสองส่วนให้สนิทกัน  แล้วปาดแป้งที่เหลือออกให้เรียบ
เสมอขอบถ้วยจากนั้นใช้ส้อมจิ้มแป้งพายด้านบนให้เป็น
รูจนทั่ว
6.นำพายเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ
20 นาที  นำออกจากเตาอบรอให้อุ่น แล้วแกะพายออก
จากพิมพ์พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม ไส้พาย

เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นละเอียด   6-7 ดอก
เต้าหู้ขาวชนิดแข็งหั่นเต๋า    1 แผ่น
เนยขาว      1 ช้อนชา
สามเกลอ      2  ช้อนโต๊ะ
(รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกัน)
ซีอิ๊วขาว      1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ      ¼ ช้อนชา
น้ำแช่เห็ดหอม     ¼ ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง (เล็กน้อย)

วิธีทำ

 1.ผัดเนยขาวกับเต้าหู้จนสุกเหลือง แล้วใส่สามเกลอลงไป
ผัดต่อจนมีกลิ่นหอม
 2.ใส่เห็ดหอมลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง
และเกลือ  ค่อยๆเติมน้ำแช่เห็ดหอมลงไป ผัดจนส่วนผสมแห้ง

Tips

• ควรผัดไส้พายให้แห้ง เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น
• เราสามารถทำพายไส้หวาน ได้ดังต่อไปนี้ ส่วนผสม
ข้าวโพดต้มฝาน 2 ถ้วย งาขาวคั่ว ¼ ถ้วย น้ำตาลทราย
แดง 2 ช้อนโต๊ะ และเนยขาว1 ช้อนโต๊ะ  วิธีทำ ผัดเนยและ
ส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน  ผัดต่อจนส่วน

Create Date : 20 พฤษภาคม 2553
Last Update : 20 พฤษภาคม 2553 8:49:01 น.		0 comments
Counter : 1246 Pageviews.
Share Tweet