ผัดไทยปลาอินทรี เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ผมอยากเสนอให้ไปลองทำกันดู ด้วยความลงตัวระหว่างปลาอินทรีกับเส้นผัดไทยจะทำให้เพื่อนๆ น้ำลายสอกันเลย

ส่วนผสม

1. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ


2. เนื้อปลาอินทรีหั่นชิ้นพอคำ 7 ชิ้น


3. ไข่ไก่  1 ฟอง


4. ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์ 150 กรัม


5. น้ำโล้ (ซอสผัดไทย) 1/4 ถ้วย


6. น้ำปลา 2 ช้อนชา


7. ถั่วงอก 1/2 ถ้วย


8. น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา


9. กุยช่ายหั่นท่อนขนาด 2 นิ้ว 2 ต้น


10. ถั่วลิสงคั่วบด 2 ช้อนโต๊ะ


11. มะนาวหั่นชิ้น 1 ลูก


12. ผักสดมี ถั่วงอก และแตงกวาหั่น 1 ลูก

น้ำโล้ (ซอสผัดไทย)

1. พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำจนนุ่ม 9 เม็ด


2. หอมแดงหั่น 6 หัว


3. กระเทียม 25 กลีบ


4. น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย


5. น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย


6. น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย


7. น้ำ 1/2 ถ้วย


8. เกลือสมุทร 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ทำน้ำโล้โดยบดพริกแห้งกับหอมแดง กระเทียม และน้ำมะขามเปียกดข้าด้วยกันจนละเอียด เทใส่ถ้วย ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เครื่องที่บดลงผัดพอหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ ใส่น้ำ ผัดเคี่ยวจนซอสข้น ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย


2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เนื้อปลาอินทรีลงทอดพอสุกเหลือง ต่อยไข่ใส่ ผัดพอสุก ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวในหม้อน้ำเดือดแล้วตักขึ้นใส่ลงในกระทะ ใส่น้ำโล้ น้ำปลาและน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ใส่ถั่งอก กุยช่าย ผัดพอทั่ว ปิดไฟ ตักใส่จาน โรยถั่วลิสงคั่ว วางมะนาวข้าง ๆ เสิร์ฟกับผักสด (1 คนรับประทาน)

Create Date : 15 พฤศจิกายน 2553
Last Update : 15 พฤศจิกายน 2553 9:15:00 น.		0 comments
Counter : 1025 Pageviews.
Share Tweet