Bloggang.com : kobnon : เส้นหมี่แห้งปลาย่างตะไคร้

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

เส้นหมี่แห้งปลาย่างตะไคร้

ส่วนผสม

- เส้นหมี่แห้ง(จะใช้เป็นเส้นหมี่ข้าวกล้องก็ได้คุณประโยชน์เพิ่มขึ้น)
ประมาณ 200 กรัม ( ประมาณ 1 ห่อเล็ก )
- เนื้อปลาเก๋าหรือปลากระพงแดง 300 กรัม หั่นเป็นชิ้นพอคำ
- น้ำมันพืชประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่ขนาดกลาง 1 ลูก
- กระเทียมบุบสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอยบาง 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- เกลือเล็กน้อย
- ถั่วลิสงบุบประมาณ 1/4 ถ้วย
- ผักสลัดพอประมาณ
แตงกวา 4 ลูก
แครอท 1 ลูก
ใบสะระแหน่ ผักชี อย่างละเล็กน้อย
ผักแพวหรือผักติ้ว ตามชอบ

วิธีทำ

1. แช่เส้นหมี่ในน้ำเย็นให้นิ่ม ลวกน้ำร้อนพอสลด พักให้
สะเด็ดน้ำ
2. แตงกวาปอกเปลือก ผ่ากลางตัดไส้ออกหั่นเป็นชิ้นยาว
แครอทหั่นเป็นชิ้นยาวให้เท่ากัน
3. สับหอมหัวใหญ่หรือตำพอหยาบ ๆ ตำกระเทียม พริก
ไทยดำและตะไคร้จนละเอียด ผสมรวมกัน หมักปลาไว้
ใส่น้ำปลา เกลือ ผงขมิ้นและน้ำมันพืชเล็กน้อย คลุกให้
เข้ากันและหมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วเสียบไม้ย่าง
ใช้มือรูดหอมหัวใหญ่และตะไคร้ที่ติดอยู่ออก ปิ้งไฟให้สุก
พักไว้
4. วางผักสลัด จัดเส้นหมี่ใส่ชาม วางแตงกวา แครอท และ
ชิ้นปลา โรยผักชีและถั่วลิสงบดหยาบ

ราดน้ำจิ้มให้ทั่ว คลุกให้เข้ากันก่อนรับประทาน

-น้ำจิ้ม

ส่วนผสม

- พริกชี้ฟ้าแดง 3-4 เม็ด
- กระเทียมสับละเอียด 5 กลีบ
- น้ำตาล 1/4 ถ้วย
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

ผสมน้ำเปล่า น้ำตาลกับน้ำส้มสายชู พอละลายยกลง พักไว้
ให้เย็นใส่น้ำปลา ตำพริกชี้ฟ้ากับกระเทียมตำพอหยาบ ๆ ใส่
ลงไปแล้วจึงใส่เกลือและน้ำมะนาว ชิมรสพักไว้

Create Date : 08 ตุลาคม 2551

Last Update : 8 ตุลาคม 2551 15:15:16 น.

0 comments

Counter : 1172 Pageviews.