สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ
เค้กกุหลาบ



(สำหรับ 6 ชิ้น)
เตรียม 30 ปรุง 60 นาที (ไม่รวมเวลาพัก Sugared Flowers)
ส่วนผสมตัวเค้ก

•แป้งเค้ก 120 กรัม
•ผงฟู ½ ช้อนชา
•น้ำตาลทราย 60 กรัม
•เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
•นมสด 60 กรัม
•น้ำเปล่า 20 กรัม
•น้ำมันรำข้าว 40 กรัม
•ไข่ไก่เบอร์ 1 4 ฟอง
•ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
•น้ำตาลทรายป่น 20 กรัม
•กลีบกุหลาบอบแห้งปั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
•เนยขาวและกระดาษไขสำหรับรองพิมพ์

วิธีทำ

1.แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว พักไว้
2.ร่อนแป้ง ผงฟู น้ำตาลทราย และเกลือป่นเข้าด้วยกัน พักไว้
3.ผสมนม น้ำเปล่า น้ำมัน และไข่แดงให้เข้ากันในอ่างผสมด้วยตะกร้อมือ จากนั้นค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้จนหมดคนผสมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง พักไว้
4.ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยตะกร้อมือจนขึ้นฟูเป็นฟองหยาบ จากนั้นใส่น้ำตาลทรายป่นลงตีจนส่วนผสมตั้งยอดอ่อนเป็นฟองละเอียดและขึ้นเงา แล้วนำมาตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากับส่วนผสมในข้อ4 ด้วยตะกร้อมือจนเข้ากันดี เทลงพิมพ์ขนาด 30x40 เซนติเมตร ที่ทาเนยขาวและปูกระดาษไขไว้
5.นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 12-15 นาที หรือจนกระทั่งสุกเหลือง พักไว้ให้เย็นนำขนมออกจากพิมพ์ ดึงกระดาษออก แบ่งชิ้นเค้กเป็น 3 ส่วนตามขวาง ให้เท่ากัน พักไว้

Tip
•ไม่ควรตีไข่ขาวจนจับตัวเป็นก้อนหรือฟูมากเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อเค้กหยาบมีโพรงอากาศขนาดใหญ่
•ควรตะล่อมไข่ขาวกับส่วนของไข่แดงอย่างเบามือ จะช่วยให้เค้กไม่ยุบตัว เนื้อจะฟูนุ่ม
•ดอกกุหลาบอบแห้งที่วางขายในท้องตลาด มาจากหลายแหล่งผลิต ทั้งชนิดที่มาจากประเทศฝรั่งเศส จีน ไต้หวัน หรือไทย แต่ในสูตรเลือกใช้ของฝรั่งเศสเพราะจะมีกลิ่นหอมแรงและสีชมพูสวย ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านขายชาขนาดใหญ่ หรือในซูเปอร์มาเก็ตห้างสรรพสินค้าชั้นนำ
•กลีบกุหลาบอบแห้งที่นำมาบดละเอียด ควรเลือกใช้เฉพาะกลีบที่เป็นสีชมพูเท่านั้นเพื่อความหอม จะไม่ใช้กลีบที่แห้งเป็นสีน้ำตาล เกสร และกลีบเลี้ยง เพราะจะทำให้ขนมเค้กมีรสขม
ส่วนผสมบัตเตอร์ครีมกุหลาบ
•น้ำตาลทราย 150 กรัม
•เกลือ 1/2 ช้อนชา
•นมสด 80 กรัม
•เนยสดชนิดเค็ม 120 กรัม
•เนยขาว 100 กรัม
•กุหลาบอบแห้ง 10 ดอก
•สีผสมอาหารสีชมพูเล็กน้อย

วิธีทำ

1.ต้มนมให้ร้อน แช่ดอกกุหลาบไว้ประมาณ 15 นาที กรองเอาแต่นม แล้วเติมน้ำตาล และเกลือลงไปในส่วนผสม นำไปตั้งไฟอีกครั้งให้ละลาย ปิดไฟยกลง ทิ้งให้เย็น
2.ตีเนยทั้งสองชนิดด้วยเครื่องตีให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมข้อ1 ลงไปจนหมด เติมสีผสมอาหารตามชอบ แล้วตีต่อให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน นำไปทาบนตัวเค้กเพื่อสลับเป็นชั้น
ส่วนผสมน้ำตาลไอซิ่งเคลือบหน้าเค้ก
•นมสด ½ ถ้วย
•กุหลาบอบแห้ง 10 ดอก
•น้ำตาลไอซิ่ง 4 ถ้วย
•สีผสมอาหารสีชมพูตามชอบ

วิธีทำ

1.นมให้ร้อน แช่ดอกกุหลาบไว้ประมาณ 15 นาที กรองเอาแต่นมแล้วพักไว้ให้เย็น ค่อย ๆ เติมลงในน้ำตาลไอซิ่ง คนให้เข้ากัน เติมสีผสมอาหารตามชอบ แล้วนำไปราดบนหน้าขนม

Tip

•ขั้นตอนในการใส่สีผสมอาหารในส่วนของบัตเตอร์ครีมและน้ำตาลไอซิ่งเคลือบหน้า ควรใส่เป็นลำดับสุดท้ายของวิธีการทำ โดยค่อย ๆ หยดทีละน้อย เลือกความอ่อน-เข้มตามต้องการ
ส่วนผสม Sugared Flowers
•ไข่ขาว 1 ฟอง
•น้ำเปล่า 2 ช้อนชา
•ดอกกุหลาบสดปราศจากสารเคมี
•พู่กัน
•น้ำตาลทรายเกล็ดเล็ก (น้ำตาลละลายเร็ว)

วิธีทำ

1.ผสมไข่ขาวกับน้ำให้เข้ากันด้วยส้อมหรือช้อน จากนั้นใช้พู่กันจุ่มไข่ขาวแล้วทาลงบนกลีบดอกไม้จนทั่ว ก่อนโรยน้ำตาลจนทั่วทั่งดอก แล้ววางพักไว้ 1 คืน จึงค่อยนำมาตกแต่งเค้ก

Tip

•ดอกกุหลาบที่ใช้ทำ Sugared Flowers ควรตัดให้เหลือก้านเล็กน้อย เพราะจะสะดวกเวลาพักดอกไม้ โดยใช้วิธีแขวนไว้จะทำให้ดอกคงสภาพสวยงาม

วิธีประกอบเค้ก

1.ทาบัตเตอร์ครีมกุหลาบลงบนเค้กชิ้นที่หนึ่ง ให้ทั่วหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร จากนั้นวางเค้กชิ้นที่สอง ทับลงไปแล้วทาครีมให้ทั่วเหมือนชั้นแรก แล้ววางเค้กชิ้นที่สาม ทับลงไปอีกครั้ง แล้วนำไปแช่เย็นไว้ประมาณ 15 นาทีให้ครีมแข็งตัว
2.นำเค้กออกมาตัดให้ได้ 6 ชิ้น แล้วราดหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งที่เตรียมไว้ รอให้เซทตัวประมาณ 10 นาที
3.แต่งหน้าด้วย Sugared Flowers พร้อมเสิร์ฟ




ขอบคุณสูตรขนมจาก
//www.healthandcuisine.com


Create Date : 27 กุมภาพันธ์ 2554
Last Update : 27 กุมภาพันธ์ 2554 20:19:18 น. 3 comments
Counter : 1740 Pageviews.

 
จะกลับไปลองทำดูนะคร้า ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆ


โดย: siamesezombie (siamesezombie ) วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:21:13:09 น.  

 
แอบมาดูสูตรด้วยคนค่ะ


โดย: filled with dot วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:14:51:09 น.  

 
เค้กกุหลาบ น่าทานค่า


โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 26 มีนาคม 2563 เวลา:12:18:18 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

kobnon
Location :
นนทบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 92 คน [?]




.
สาระน่ารู้ประจำวัน
1.โรคข้อสันหลังอักเสบติดยึด
2. บุหรี่ ทำนมยาน หูตึง
3. Upside down pineapple cake


music
Group Blog
 
<<
กุมภาพันธ์ 2554
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728 
 
27 กุมภาพันธ์ 2554
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add kobnon's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.