Bloggang.com : kobnon : บะหมี่สาหร่ายปลาอบมะเขือม่วง

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

บะหมี่สาหร่ายปลาอบมะเขือม่วง

เครื่องปรุง

แป้งสาลี 1 ถ้วย
ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 1 ฟอง
น้ำเย็นจัด 1/2-3/4 ถ้วย
สาหร่ายโนริชิ้นเล็ก 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. ผสมแป้งสาลี ไข่แดง เคล้าพอเข้ากัน ค่อยๆ ใส่น้ำเย็น
นวดให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที
2. รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ตัดเป็น 2 ส่วน โรยสาหร่ายให้ทั่ว
ส่วนที่ 1 แล้วประกบด้วยแผ่นแป้งอีกแผ่น
3. รีดทับให้ติดกันแน่น ตัดเป็นเส้น ลวกในน้ำเดือดให้สุก
ตักขึ้น คลุกด้วยน้ำมันมะกอก

เครื่องปรุงปลาอบมะเขือม่วง

เนื้อปลากะพงขาว 200 กรัม
มะเขือม่วง 1 ลูก
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำโขลกหยาบ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ล้างเนื้อปลา ซับน้ำให้แห้ง แล่เป็นชิ้นบาง
2. ล้างมะเขือม่วง หั่นเป็นชิ้นบางตามยาว
3. หมักเนื้อปลาและมะเขือม่วงด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ
พริกไทย ประมาณ 15 นาที
4. วางเนื้อปลา 1 ชิ้น บนมะเขือ 1 ชิ้น ม้วนให้แน่น กลัด
ด้วยไม้จิ้มฟัน
5. ทำจนหมด แล้วเรียงใส่ถาดอบ อบไฟ 350 องศาฟา
เรนไฮต์ประมาณ 15 นาทีหรือจนสุก เอาออกจากเตา

เครื่องปรุงซอส

น้ำส้มสายชูหมัก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
มะเขือเทศหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 2 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา

ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน พักไว้

วิธีจัดเสิร์ฟ จัดบะหมี่สาหร่ายใส่จาน วางปลาอบมะเขือ
ม่วงข้างๆ ราดด้วยซอส โรยสาหร่ายโนริบนปลาอบ จัด
แครอท มันฝรั่ง เผือก เกลาให้สวยงามต้มให้สุก วาง
ข้างๆ เสิร์ฟ

Create Date : 20 กันยายน 2551

Last Update : 20 กันยายน 2551 10:05:41 น.

3 comments

Counter : 1215 Pageviews.