Bloggang.com : kobnon : ไข่ดาวลูกเขย

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

ไข่ดาวลูกเขย

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 4-6 ฟอง
น้ำมันสำหรับทอดไข่ 1 ถ้วยตวง
น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วย
น้ำตาลปึก ½ ถ้วย
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
ผิวส้มซ่า ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มซ่า 2 ช้อนโต๊ะ
หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูหรือพริกชี้ฟ้าแห้งทอดกรอบ 4 เม็ด
ผักชีซอยหรือเด็ดเป็นช่อ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ปรุงน้ำราดไข่ลูกเขยโดยเติมน้ำลงในกระทะตั้งไฟจนเดือด ใส่น้ำตาลปึกลงไปคนให้ละลาย ตามด้วยน้ำมะขามเปียก เกลือ แล้วจึงปิดไฟ พักไว้จนส่วนผสมเย็น เติมน้ำส้มซ่าและผิวส้มซ่าคนให้เข้ากัน

ทอดไข่ที่ละฟองในน้ำมันร้อนจัดจนหมด พักสะเด็ดน้ำมันไว้ เวลารับประทาน จึงนำไข่ดาวมาหั่นขนาดชิ้นพอคำ หรือจะเสิร์ฟทั้งฟองก็ได้ ราดด้วยน้ำไข่ลูกเขย โรยหัวหอมเจียว พริกทอดกรอบ และใบผักชี

Tip

น้ำปรุงรสไข่ลูกเขยนี้ สามารถทำปริมาณมากแช่เย็นเก็บไว้ใช้เป็นน้ำปรุงรสเอนกประสงค์ เช่น ทำน้ำคลุกเส้นหมี่กรอบ ทำซอสผัดก๋วยเตี๋ยวผัดไทย หรือนำมาเติมพริกชี้ฟ้าแดงตำเคี่ยวเป็นน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวานสำหรับจิ้มอาหารทอดได้

ขอบคุณข้อมูลจาก
//www.healthandcuisine.com

Create Date : 15 กันยายน 2554

Last Update : 15 กันยายน 2554 10:36:40 น.

1 comments

Counter : 1533 Pageviews.