Bloggang.com : kobnon : ข้าวเกรียบอ่อนฟักทองไส้กุ้ง

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

ข้าวเกรียบอ่อนฟักทองไส้กุ้ง

ส่วนผสมแป้ง

ข้าวสารข้าวเจ้าแช่น้ำค้างคืน 1 ถ้วย
ฟักทองนึ่งสุกบดละเอียด 1/2 ถ้วย
แป้งมัน 1/4 ถ้วย
แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำ 1 1/2 ถ้วย

โม่ข้าวสารกับน้ำ นำมาผสมฟักทอง แป้งมัน แป้งเท้ายายม่อม เกลือ เข้าด้วยกัน กรองด้วยกระชอน พักไว้ (โดยใช้เครื่องโม่บดให้ละเอียด)

สิ่งที่ต้องเตรียม

- หม้อข้าวเกรียบปากหม้อ
- ผ้าดิบสำหรับขึงบนปากหม้อ
- เชือกมัดผ้ากับปากหม้อ

ส่วนผสมไส้

กุ้งสับ 1/2 ถ้วย
รากผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวขูดขาว 1/2 ถ้วย
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหารสีส้ม

วิธีทำไส้

1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ เข้าด้วยกันให้ละเอียด
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่เครื่องที่โขลก ผัดให้หอม ใส่กุ้ง ผัดพอสุก ใส่มะพร้าว สีผสมอาหาร 1 หยด ผัดพอเข้ากันให้ทั่ว
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล เมื่อน้ำตาลละลาย ชิมรส ใส่ใบมะกรูด ยกลง

วิธีทำข้าวเกรียบอ่อน

1. ใส่น้ำลงในหม้อให้พอดี ต้องให้น้ำเดือดและไอน้ำซึมเข้าเนื้อผ้าดี
2. ตักแป้งใส่ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ละเลงแป้งเป็นแผ่นกลม ปิดฝา
3. เมื่อแป้งสุก ตักไส้ใส่ตรงกลาง พับครึ่ง ค่อยๆ แคะออก ทาน้ำมัน
4. เสิร์ฟพร้อมผักสด เช่น ผักกาดหอม ผักชี พริกขี้หนู

tip คงจะเสียเวลาถ้าต้องมานั่งโม่แป้งเองอาจดัดแปลงมาใช้แป้งข้าวเจ้า
สำเร็จรูปก็ได้ค่ะ

Create Date : 22 มกราคม 2552

Last Update : 22 มกราคม 2552 8:15:31 น.

2 comments

Counter : 1345 Pageviews.