Bloggang.com : kobnon : ปลาช่อนแช่น้ำปลากับน้ำปลาตะลิงปลิง

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

ปลาช่อนแช่น้ำปลากับน้ำปลาตะลิงปลิง

ส่วนผสม

ปลาช่อน (หนักประมาณ 500 กรัม) แล่เฉพาะเนื้อ 1 ตัว
น้ำปลาอย่างดี 3/4 ถ้วย
น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ผสมน้ำปลา น้ำสะอาดและน้ำตาลทรายคนจนน้ำตาลละลาย นำปลาลงแช่ 1 ชั่วโมง แล้วนำไปผึ่งบนตะแกรงตากแดดนาน 3-4 ชั่วโมง จนแห้งหมาดๆ หรืออบอุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียสประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อน ตักขึ้นพักไว้

-น้ำปลาตะลิงปลิง

ส่วนผสม

ตะลิงปลิง 5-6 ลูก
หอมแดงซอย 4 หัว
กุ้งแห้งตำ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูซอย 5-7 เม็ด
ถั่วลิสงบบุบหยาบ มะม่วงหิมพานต์บุบหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ พริกขี้หนู ชิมรส ใส่ตะลิงปลิงเผาหั่นเป็นชิ้นเล็ก โรยหอมเล็กซอย กุ้งแห้งตำ ถั่วลิสงหรือมะม่วงหิมพานต์ ผักชี บนตัวปลา แล้วราดด้วยน้ำปลาตะลิงปลิง จะซอยตะลิงปลิงสดโรยหน้าด้วยก็ได้

Create Date : 01 พฤศจิกายน 2551

Last Update : 1 พฤศจิกายน 2551 18:12:21 น.

0 comments

Counter : 1237 Pageviews.