Bloggang.com : kobnon : ห่อหมกพันตะไคร้

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

ห่อหมกพันตะไคร้

ส่วนผสมน้ำพริก

• พริกแห้ง 9 ถ้วยตวง
• เกลือป่น 1 ถ้วยตวง
• ข่าซอย 1 ถ้วยตวง
• ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
• รากผักชี 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น ½ ฟอง
• หัวหอมแดง 3 ช้อนชา
• กระเทียม 3 ช้อนชา
• กะปิ 1 ช้อนชา

ส่วนผสมห่อหมก

• เนื้อปลากรายขูด ½ กิโลกรัม
• กะทิ ½ ถ้วยตวง
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ใบมะกรูดหั่นฝอย 4 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอยฝอย 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ทั้งต้น 10 ต้น
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำ

• เครื่องน้ำพริกแกงที่โขลกได้ทั้งหมด
• โขลกเครื่องพริกแกงให้ละเอียด
• ผสมน้ำพริกแกงกับเนื้อปลากรายขูด นวดให้เข้ากัน
• ใส่ไข่ลงในส่วนผสม กวนต่อไปให้เข้ากัน ปุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย กวนให้เข้ากัน
• ค่อยๆใส่หัวกะทิทีละน้อยลงในส่วนผสม กวนต่อไปจนส่วนผสมเหนียวและหมดกะทิ
• ใส่ตะไคร้หั่นฝอย ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน
• ปั้นห่อหมกให้เป็นก้อน นำไปพันบนต้นตะไคร้ เรียงใส่ภาชนะเก็บไว้ในตู้เย็นให้อยู่ตัว
• นำออกจากตู้เย็นย่างให้สุกเหลือง จัดเสิร์ฟร้อนๆ

หมายเหตุ

• นอกจากนำไปย่างแล้ว ห่อหมกตะไคร้สูตรนี้ สามารถนำไปทอดได้อีกวิธีหนึ่ง
• การกวรมากๆจะช่วยทำให้ห่อหมกเหนียวนุ่น
• ส่วนผสมกะทิ ½ ถ้วยตวง ในสูตรขณะที่ใส่ในส่วนผสมถ้าส่วนผสมเหลวเกินไป ไม่ต้องใส่กะทิทั้งหมด

ขอบคุณสูตรอาหารจาก
//www.maeban.co.th/recipes/?module=recipes&action=detail&recipes_id=
875&recipes_type_id=30

Create Date : 22 กันยายน 2553

Last Update : 22 กันยายน 2553 10:49:15 น.

6 comments

Counter : 1173 Pageviews.