![]() |
น้ำตกอกเป็ดหมักกับน้ำกาแฟเคี่ยวผสมน้ำผึ้ง ย่างจนสุกกำลังดี หั่นเป็นชิ้นๆ จัดเรียงใส่จานพร้อมผักลวกผัดเนย ทั้งแครอทที่มีเบต้าแคโรทีนสูงช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็ง หน่อไม้ฝรั่ง ซึ่งมีโฟเลตสูงช่วยป้องกันโรคหัวใจ บรอกโคลีมีเส้นใยชนิดไม่ละลายน้ำ ช่วยให้การขับถ่ายเป็นปกติ และข้าวโพดอ่อน ซึ่งมีวิจัยพบว่า หากรับประทานเป็นประจำจะช่วยป้องกันเส้นเลือดแข็งตัว พร้อมข้าวเหนียวดำนึ่งร้อน ๆ ราดด้วยซอสกาแฟรสหวานหอมติดขมนิด ๆ และซอสน้ำตกสุดแซบ หอมกลิ่นพริกและข้าวคั่วยั่วน้ำลายจนแทบทนไม่ไหว
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)
เตรียม 1 ชั่วโมง (รวมเวลาหมักเป็ด) ปรุง 30 นาที
อกเป็ดน้ำหนัก 200 กรัม 1 ชิ้น
กาแฟเอสเปรสโซ 1 ถ้วย
น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาว ¼ ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย
ส่วนผสมซอสน้ำตก
น้ำปลาดี 1 ¼ ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ¼ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ช้าวคั่ว 1 ช้อนชา
พริกป่นตามชอบ
ส่วนผสมผักต้ม
แครอทหั่นเป็นแว่น 4 ชิ้น
ยอดหน่อไม้ฝรั่ง 4 ยอด
บรอกโคลี 3 ชิ้น
ข้าวโพดอ่อน 2 ฝัก
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า ¼ ถ้วย
ไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายเล็กน้อย
ส่วนผสมอื่น ๆ
หอมเล็กซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีใบเลื่อยซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโตะ
ยอดสะระแหน่ 4 ยอด
ข้าวเหนียวดำนึ่งสุกปั้นเป็นรูปทรงตามชอบ
วิธีทำ
ล้างอกเป็ดให้สะอาด ใช้ส้อมจิ้มหนังเป็ดและเนื้อเป็ดให้ทั่ว พักไว้
ผสม กาแฟ น้ำผึ้ง เนยจืด ไวน์ขาว น้ำตาลทราย ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ รอให้เนยละลาย ปิดไฟ คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน แล้วเทลงหมักอกเป็ดไว้ 1 ชั่วโมง
ระหว่างรออกเป็ด ต้มผักทุกอย่างรวมกันในน้ำพอผักเริ่มสุก รินน้ำออกครึ่งหนึ่ง แล้วใส่เนย ไวน์ขาว น้ำตาลทราย ลงผัดไปมาสักครู่พอให้น้ำตาลและเนยละลายเคลือบทั่วชิ้นผัก ต้มผักต่อจนน้ำงวดและผักสุกดี ปิดไฟ
ย่างเป็ดที่หมักไว้จนสุก น้ำหมักที่เหลือนำไปเคี่ยวในกระทะ ใช้ตระกร้อมือคนตลอดเวลาจนข้นเป็นซอสกาแฟ เตรียมไว้
คนส่วนผสมซอสน้ำตกรวมกัน พักไว้
จัดเสิร์ฟ โดย สไลด์อกเป็ดเป็นชิ้นบาง ๆ เรียงลงบนจาน เคียงด้วยผักต้ม และข้าวเหนียวดำ ราดซอสกาแฟเล็กน้อย แล้วราดซอสน้ำตกทับอีกรอบ โรยหน้าด้วย หอมเล็กซอย ต้นหอมซอย ผักชีใบเลื่อยซอย ตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ
กรอบสวยๆ จากคุณ lozocat
สูตรอาหารจาก
//www.healthandcuisine.com
| | ![]() | |
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 92 คน [
