Bloggang.com : kobnon : รวมเด็ดอาหารจานยำรสแซ่บ

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

รวมเด็ดอาหารจานยำรสแซ่บ

ยำผักบุ้งทอดกรอบ

ส่วนผสมยำผักบุ้งทอดกรอบ

ผักบุ้งสดเด็ดใบ
แป้งทอดกรอบผสมน้ำพอข้น 1 ถ้วย
(แป้งโกกินั่นเอง) น้ำมันสำหรับทอด
ปูอัดหั่นท่อน
กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลังลวก
หมูสับลวก
ปลาหมึกหั่นชิ้นลวก

เครื่องปรุงน้ำยำผักบุ้งทอดกรอบ

หอมแดงซอย 4 หัว
พริกขี้หนูตำ 5 เม็ด
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ขึ้นฉ่ายสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร ยำผักบุ้งทอดกรอบ

1. ผสมเครื่องปรุงน้ำยำทั้งหมดเข้าด้วยกัน นำเนื้อสัตว์ทั้งหมดลงผสมชิมรสตามชอบ พักไว้
2. นำผักบุ้งไปชุปแป้งแล้วนำไปทอดจนกรอบ ตักขึ้นใส่จาน
ราดด้วยน้ำยำ เสิร์ฟทันที

เมี่ยงปลาทู

ส่วนผสม

ปลาทูนึ่งทอดให้เหลืองเลาะเอาก้างออก 4 ตัว
หอมแดงหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/2 ถ้วยตวง
ตะไคร้ซอยบางๆ 1/4 ถ้วยตวง
ขิงอ่อนหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/4 ถ้วยตวง
กุ้งแห้งตัวขนาดกลาง 1/4 ถ้วยตวง
ถั่วลิสงคั่วเอาเปลือกออก 1/4 ถ้วยตวง
พริกขี้หนูหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วยตวง
น้ำปลาดี 1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ผักที่ใช้รับประทาน เช่น ผักกาดหอม ใบชะพลู
ต้นหอม ผักชี

วิธีทำอาหาร

1.ผสมพริกขี้หนู น้ำปลาดี น้ำมะนาว น้ำ้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลทรายละลาย
2.เวลาจัดเสริฟ์ นำผักกาดหรือใบชะพลู วางต้นหอม ผักชี ปลาทูทอด หอมแดง
ขิงอ่อน กุ้งแห้ง ถั่วลิสงคั่ว ราดน้ำปรุงรส ก่อนรับประทาน

สลัดปลาไข่ อาหารประเภทยำ

ส่วนผสม

ปลาไข่ชุปผงขนมปังทอดให้เหลือง 200 กรัม
ผักสลัดหั่นเป็นคำๆ 1/4 ถ้วยตวง
แครอทหั่นฝอย 1/4 ถ้วยตวง
กะหล่ำม่วงหั่นฝอย 1/4 ถ้วยตวง
พริกฝรั่งหั่นเป็นแว่นๆ สีแดง เหลือง 5 แว่น

วิธีทำ
- จัดผักสลัดใส่จานให้สวยงาม นำปลาไข่ที่ทอดแล้ว
วางบนผักให้สวยงามราดด้วยน้ำสลัด

ส่วนผสมน้ำสลัด

น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิล 1/2 ถ้วยตวง
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

- ผสมน้ำส้มสายชูหมัก น้ำมันมะกอก เหลือ น้ำตาลทราย หอมใหญ่สับมัสตาร์ค คนให้เข้ากัน ชิมรส เปรี้ยว เค็ม หวาน ให้รสกลมกล่อมจากนั้น นำไปราดบนจานสลัด
ก่อนเสริฟ์

พล่าปลาสายรุ้ง

ส่วนผสมพล่าปลาสายรุ้ง

ปลาสายรุ้ง ขอดเกล็ดหั่น
เป็นชิ้นบางๆลวกพอสุก 300 กรัม
หอมแดงซอย 1/2 ถ้วยตวง
ตะไคร้ซอยบางๆ 1/4 ถ้วยตวง
ขิงอ่อนซอยฝอย 1/4 ถ้วยตวง
ใบมะกรูดหั่นฝอย 5 ใบ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1 เม็ด
ผักชีเด็ดเป็นใบๆ 1/4 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
นำ้มะขามเปียกคั้นแล้ว 1/2 ถ้วยตวง
น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผักที่ใช้รับประทาน เช่น มะเขิอ แตงกวา ต้นหอม ผักชี

วิธีทำอาหาร พล่าปลาสายรุ้ง

1.ผสมน้ำมะชามเปียก น้ำปลาดี น้ำตาลทราย ตั้งไฟพอเดือด ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมรสจัด เปรี้ยว เค็ม หวาน ให้รสกลมกล่อม
2.ผสมปลาสายรุ้ง หอมแดง ตะไค้ ขิงอ่อน ใบมะกรูด คลุกกับน้ำปรุงให้เบามือ เคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จาน โรยด้วย ใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าแดงซอย พริกขี้หนู ผักชี
แต่งให้สวยงาม รับประทานกับผักสดต่างๆ

ขอบคุณสูตรอาหารจาก
//www.mookfood.com/yamall/yamfishsasrun.asp

Create Date : 29 พฤษภาคม 2554

Last Update : 29 พฤษภาคม 2554 8:10:22 น.

2 comments

Counter : 1587 Pageviews.