Bloggang.com : kobnon : ปลาทอดราดซอสกะเพรา

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

ปลาทอดราดซอสกะเพรา

เครื่องปรุง

ปลากะพงขาว น้ำหนัก 500 กรัม 1 ตัว
เมล็ดดอกทานตะวัน 80 กรัม
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 1 ฟอง
แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวันสำหรับทอด

เครื่องปรุงซอสกะเพรา

พริกขี้หนูสวนสับ 20 เม็ด
ใบกะเพราหั่นหยาบ 1 ถ้วย
กระเทียมสับ 9 กลีบ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้องควักเอาไส้และดีออก ล้างให้สะอาด แล่เอาแต่เนื้อปลา (หนังปลาก็แล่ออกด้วย) เนื้อปลาหั่นแฉลบเป็นชิ้นใหญ่ โรยเกลือ พริกไทยบนเนื้อปลา เคล้าพอทั่ว
2. โขลกเมล็ดดอกทานตะวันพอหยาบ พักไว้
3. เคล้าเนื้อปลากับแป้งสาลีให้ทั่ว ชุบไข่คลุกเมล็ดดอกทานตะวันที่โขลกให้ทั่วชิ้นปลา ทอดในน้ำมันร้อน ไฟกลาง พอเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน

วิธีทำซอส

1. ผัดพริกขี้หนู กระเทียมกับน้ำมัน พอมีกลิ่นหอม ใส่กะเพรา ผัดพอทั่ว ใส่น้ำซุป ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ปิดไฟ
2. ตักซอสที่ผัดใส่จานครึ่งหนึ่ง วางชิ้นปลาทอดราดด้วยซอสที่เหลือ เสิร์ฟ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก naichef

Create Date : 27 มีนาคม 2552

Last Update : 27 มีนาคม 2552 13:43:19 น.

2 comments

Counter : 1837 Pageviews.