Bloggang.com : kobnon : พะแนงมะระยัดไส้

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

พะแนงมะระยัดไส้

เครื่องปรุง (สำหรับ 4 ที่)

มะระขี้นก 10 ลูก
พริกไทยเม็ด 9 เม็ด
รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา
กระเทียมไทย 10 กลีบ
เนื้อไก่หรือ
เนื้อหมูบดหยาบ 1/2 ถ้วย
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะครึ่ง
หัวกะทิ 1 ถ้วย
น้ำพริกแกงพะแนง 2 ช้อนโต๊ะ
หางกะทิ 1/2 ถ้วย
ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นฝอยและใบมะกรูดซอยสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ล้างมะระให้สะอาด ผ่าครึ่งลูกตามยาวและเอาเมล็ดออก ใส่จาน พักไว้

2. โขลกพริกไทยให้ละเอียด ใส่รากผักชีและกระเทียม โขลกรวมกันให้ละเอียดเข้าด้วยกัน ตักใส่ถ้วย พักไว้

3. ผสมเนื้อไก่หรือเนื้อหมู เครื่องที่โขลกและน้ำปลา 1 ช้อนชา เข้าด้วยกันในอ่างผสม เคล้าให้เข้ากันดี บรรจุไส้ที่ผสมใส่ลงในมะระขี้นกให้เต็ม โดยให้ตรงกลางนูน เรียงใส่จาน นำไปนึ่งในลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงนานประมาณ 10 นาทีหรือจนสุก ปิดไฟ ยกลง พักไว้ให้เย็น

4. เคี่ยวหัวกะทิในกระทะด้วยไฟกลางจนแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงพะแนง ผัดจนหอมและมีมันสีแดงลอยหน้าเล็กน้อย ใส่มะระยัดไส้นึ่ง ผัดให้เข้ากันดี ใส่หางกะทิ พอเดือดใส่ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลาที่เหลือ น้ำตาล ชิมรสให้พอดี เมื่อเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ

5. ตักใส่จาน โรยพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นฝอยและใบมะกรูดซอย เสิร์ฟ

Create Date : 05 กันยายน 2551

Last Update : 5 กันยายน 2551 8:50:32 น.

0 comments

Counter : 1614 Pageviews.