Bloggang.com : kobnon : ขนมปังแป้งถั่วเหลืองหน้าแซลมอนรมควัน

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

ขนมปังแป้งถั่วเหลืองหน้าแซลมอนรมควัน


	ส่วนผสมสำหรับ Flat Bread 2 ชิ้น เตรียม 1.30 ชั่วโมง ปรุง 45 นาที ส่วนผสม Soya Flat Bread แป้งถั่วเหลือง 150 กรัม (ประมาณ 2 ½ ถ้วย) แป้งขนมปัง 150 (ประมาณ 1 ½ ถ้วย) เกลือ ½ ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำเปล่า 150 มิลลิลิตร (ประมาณ ¾ ถ้วย) แป้งสาลีสำหรับทำแป้งนวล 1 ถ้วย ส่วนผสมยีสต์ ยีสต์ผง ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำอุ่น 4 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสม Caramelize Onions หอมหัวใหญ่ซอยบาง 3 ถ้วย เนยจืด ¼ ถ้วย ไวน์ขาว ¼ ถ้วย น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ ไวท์ไวน์เวเนการ์ ¼ ถ้วย ส่วนผสมอื่น ๆ เมล็ดฟักทองตามชอบ แซลมอนรมควันตามชอบ แครอทฝานเป็นชิ้นบาง ๆ ตามชอบ เนยละลายตามชอบ ผักชีลาวเด็ดเป็นยอดตามชอบ น้ำชาและผลไม้ตามชอบ วิธีทำ 1.ผสมส่วนผสมยีสต์เพื่อใช้หมักขนมปัง โดยผสมน้ำตาลและน้ำอุ่นจนเข้ากัน ใส่ยีสต์คนให้ละลายพักไว้ 15 นาทีจนขึ้นฟู 2.ทำแป้งขนมปังโดยร่อนแป้งทั้งสองชนิดรวมกันใส่ในภาชนะ โรยเกลือและน้ำตาลเคล้าให้ทั่ว ทำหลุมตรงกลาง ใส่ยีสต์ที่ผสมไว้ลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า นวดให้พอเข้ากัน โรยแป้งนวลบนโต๊ะสเตนเลส หินอ่อน หรือไม้ เพื่อเตรียมนวดแป้ง นำแป้งที่ผสมไว้ออกนอกภาชนะ วางบนแป้งนวลที่โรยไว้ แล้วนวดจนแป้งเนียนไม่ติดมือ ใส่กลับลงในภาชนะเดิม คลุมไว้ด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาด ปิดฝา พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมงจนแป้งขึ้นฟูเป็น 2 เท่า 3.ระหว่างพักแป้งทำ Caramelize Onions โดยผัดหอมกับเนยในกระทะด้วยไฟอ่อนจนหอมเริ่มเป็นสีทอง ใส่ไวน์ขาว ไวท์ไวน์เวเนการ์ น้ำผึ้ง ผัดให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนหอมเริ่มแห้งดี ปิดไฟ 4.อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ 5.นำแป้งที่หมักไว้ออกจากภาชนะ นำมานวดอีกครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศออก แล้วแบ่งแป้งเป็นสองก้อนเท่ากัน ก่อนนำไปคลึงเป็นแผ่นแบน หนาประมาณ 2 เซนติเมตร แล้ววางลงบนถาดโลหะเพื่อเตรียมอบ 6.ปาด Caramelize Onions ให้ทั่วหน้าแป้ง คลุกแครอทและเมล็ดฟักทองกับเนยละลายแล้วใส่ทับลงไปบนแป้งอีกชั้น นำเข้าเตาอบ โดยเพิ่มอุณภูมิขึ้นเป็น 180-200 องศาเซลเซียส อบนาน 30-45 นาที จนสุก นำออกจากเตาอบ วางแซลมอนรมควันทับลงบนหน้าขนมปัง ตกแต่งด้วยผักชีลาว จัดเสิร์ฟกับน้ำชาและผลไม้ ข้อมูลจาก //www.healthandcuisine.com กรอบสวยๆจากคุณ lozocat