Bloggang.com : kobnon : ผัดไก่ร้อนแรง

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

ผัดไก่ร้อนแรง

เครื่องปรุง

เนื้ออกไก่ 200 กรัม
ถั่วฝักยาว 5 ฝัก
โหระพาเด็ดเป็นใบ 1/4 ถ้วย
เม็ดพริกไทยอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

พริกชี้ฟ้าเหลือง 5 เม็ด
พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่นชิ้นเล็ก 1 ช้อนชา
ผิวมะกรูดหั่นชิ้นเล็ก 1 ช้อนชา
หอมแดงซอย 3 หัว
กระเทียม 10 กลีบ
ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนชา
ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา

โขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด

วิธีทำ

1. ล้างเนื้อไก่ ซับน้ำให้แห้ง หั่นชิ้นพอคำ พักไว้
2. ล้างถั่วฝักยาว ซอยเป็นชิ้นเล็ก พักไว้ั
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่เครื่องแกงที่โขลก ผัดพอหอม ใส่เนื้อไก่ ผัดพอไก่สุก
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล บุบเม็ดพริกไทยใส่ ใส่น้ำซุป ผัดพอทั่ว ใส่ใบโหระพา ผัดพอทั่ว ตักใส่จาน เสิร์ฟ