Bloggang.com : kobnon : น้ำพริกกระท้อน

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

น้ำพริกกระท้อน

น้ำพริกถ้วยนี้ช่วยเสริมภูมิชีวิตให้แข็งแรง เพราะร่างกายจะได้ครบทั้งโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ ทั้งยังได้ประโยชน์จากผักเคียงสดๆ ที่เลือกกินได้ตามชอบใจ จะรอช้าอยู่ไย ไปจ่ายตลาดกันดีกว่า

ส่วนผสม

เนื้อกระท้อน (ประมาณ 1 ผลใหญ่) 2 ถ้วย
กระเทียมแกะเปลือก 8 กลีบ
กะปิดี 3 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู 5-6 เม็ด
กุ้งชีแฮ้สดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1/2 ถ้วย
น้ำตาลปึก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1 ถ้วย

วิธีทำ

1.ผสมเกลือกับน้ำเปล่า คนให้ละลาย จากนั้นปอกเปลือกกระท้อน ซอยเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำลงแช่ในน้ำเกลือขยำเบาๆ ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที จึงตักเนื้อกระท้อนขึ้น บีบน้ำเกลือออกจากเนื้อกระท้อนให้แห้ง พักไว้
2.โขลกกระเทียม กะปิ พริกขี้หนูพอแหลก ตักขึ้นพักไว้
3.ใส่น้ำมันในกระทะ เปิดไฟปานกลาง พอร้อนใส่กระเทียม กะปิ และพริกขี้หนูที่ตำไว้ ผัดพอหอม จากนั้นใส่กุ้ง ผัดต่อจนสุก
4.ใส่กระท้อนที่เตรียมไว้ลงผัดจนสุกได้ที่ปรุงรสด้วยน้ำตาลปึก ชิมรส (อาจใส่พริกขี้หนูลงผัดได้นิดหน่อย เพื่อความสวยงาม) ตักขึ้น รับประทานกับผักสดตามฤดูกาล

Tips

เลือกกระท้อนที่ออกรสเปรี้ยวหน่อย จะได้น้ำพริกรสชาติอร่อย
การแช่เนื้อกระท้อนในน้ำเกลือ นอกจากจะช่วยให้ไม่ให้สีออกดำแล้ว ยังช่วยลดความเปรี้ยวได้ ใช้เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คั่วในน้ำมันแทนกุ้งได้ สามารถปรับปริมาณน้ำตาลปึกได้ตามความเค็มของกะปิ การเติมน้ำตาลปึกจึงควรเติมทีละน้อย แล้วชิมรสให้กลมกล่อม

ขอบคุณข้อมูลจาก //www.cheewajit.com

Create Date : 03 กันยายน 2552

Last Update : 3 กันยายน 2552 8:59:47 น.

4 comments

Counter : 1870 Pageviews.