Bloggang.com : kobnon : ซุปเผือกปลา

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

ซุปเผือกปลา

ส่วนผสม

เผือกนึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก 2 ถ้วย
น้ำซุปผักหรือน้ำซุปปลา 3 ถ้วย
ปลากะพงหั่นเต๋า 1 ถ้วย
เผือกดิบหั่นเต๋า ½ ถ้วย
สามเกลอ
(รากผักชี 2-3 ราก กระเทียม 5 กลีบ พริกไทยป่น ½ ช้อนชา โขลกรวมกัน) 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
พริกไทย ¼ ช้อนชา
เกลือ (เล็กน้อย)
น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

วิธีทำ

1.หั่นเผือกดิบ เผือกนึ่ง และปลากะพงขนาดลูกเต๋า
2.ผัดสามเกลอกับน้ำมันมะกอกพอหอม ใส่เนื้อปลา เผือกดิบ เ และพริกไทย เติมน้ำซุปเล็กน้อยผัดให้เข้ากันพอสุก
3.ปั่นเผือกนึ่งกับน้ำซุปผักเข้าด้วยกันจนละเอียด เทใส่หม้อพักไว้
4.เคี่ยวส่วนผสมในข้อ 3 จนเดือด
5.ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือ
6.ตักส่วนผสมในข้อ2 ลงไป เคี่ยวต่อจนเดือดจัด ตักใส่ถ้วยซุป พร้อมเสิร์ฟ

Tips

1.ควรคนซุปเบาๆ เพราะจะทำให้เนื้อปลาไม่เละเป็นชิ้นสวยงาม
2.ควรผัดสามเกลอกับปลาเพราะจะช่วยดับกลิ่นคาวได้เป็นอย่างดี
3.ควรเลือกเผือกที่มีน้ำหนักเบาเพราะเนื้อเผือกจะร่วนซุย รสชาติอร่อย

ขอบคุณข้อมูลจาก//www.cheewajit.com/articleView.aspx?cateId=3&articleId=1887

Create Date : 06 เมษายน 2553

Last Update : 6 เมษายน 2553 7:23:55 น.

1 comments

Counter : 1434 Pageviews.