ส่วนผสม
เนื้อปลาน้ำดอกไม้ต้มสุก 5 ขีด
ลูกชิ้นปลากราย 10 ลูก
น้ำพริกแกงใต้ 3 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเต้าหู้ 3 ถ้วย
น้ำซุปปลา (น้ำต้มปลาน้ำดอกไม้) 1 ถ้วย
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
ใบมะกรูดฉีก
เส้นสปาเกตตีโฮลวีตต้มสุก จับเป็นขดพอดีคำ
ผักสด (แตงกวา ถั่วฝักยาว ผักชีลาว กะหล่ำปลีถั่วงอก ใบแมงลัก)

วิธีทำ
1. โขลกน้ำพริกกับกะปิจนเข้ากันดี ใส่เนื้อปลาน้ำดอกไม้ลงไปโขลกให้เข้ากันจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

2. เคี่ยวน้ำเต้าหู้กับน้ำพริกแกงใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำยาเดือด ใส่น้ำซุปปลา ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล คนให้เข้ากัน

3. ใส่ลูกชิ้นปลากรายลงไปรอจนเดือด

4. ใส่ใบมะกรูด ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมเส้นสปาเกตตีโฮลวีตและผักสด

Tips
1. ปลาน้ำดอกไม้เหมาะกับการนำมาเป็นน้ำยา เพราะเนื้อปลาฟูนุ่ม โขลกเข้ากับน้ำพริกได้ดี และรสชาติอร่อย
2. น้ำซุปปลาทำให้น้ำยามีรสหวานกลมกล่อมตามธรรมชาติ ก่อนนำมาใช้ให้กรองด้วยกระชอนเพื่อกรองก้างและเศษเนื้อปลาที่ไม่ต้องการออก

ข้อมูลจาก

www.cheewajit.com

Create Date : 17 เมษายน 2555
Last Update : 17 เมษายน 2555 8:32:42 น.		0 comments
Counter : 1315 Pageviews.
Share Tweet