Bloggang.com : kobnon : ผัดพริกขิงปลาทูทอด

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

ผัดพริกขิงปลาทูทอด

ส่วนผสม

ปลาทูนึ่งตัวใหญ่ 2 ตัว
ผักบุ้งหั่นเป็นท่อนสั้นขนาด 1 นิ้ว (เด็ดใบใหญ่ออก) 3 ขีด
น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา
น้ำสะอาดเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ทอดปลาทูนึ่งพอเหลือง ตักขึ้น แล่เอาแต่เนื้อ แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ
2. ทอดเนื้อปลาทูอีกครั้ง พอให้กรอบนอกนุ่มใน ตักขึ้น พักไว้
3. เทน้ำมันใส่กระทะ เปิดไฟอ่อน ผัดพริกแกงพอหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทรายแดง
4. ใส่เนื้อปลาทูทอดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำ ผัดต่อจนน้ำพริกซึมเข้าเนื้อปลาทู
5. ใส่ผักบุ้งลงไป ผัดพอสุก ใส่ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้า ปิดไฟ ตักขึ้น พร้อมเสิร์ฟ

Tips

1. ก่อนหั่นผักบุ้ง ควรบุบผักบุ้งให้ช้ำเล็กน้อย เพื่อให้เนื้อผักบุ้งซึมซับน้ำพริกแกงเข้าเนื้อยิ่งขึ้น
2. หัวปลาทู อย่าทิ้งให้เสียของ ทอดกรอบๆ กินเพิ่มแคลเซียม ได้ประโยชน์อีกต่อหนึ่ง

กรอบสวยจาก คุณ lozocat
ข้อมูลจาก
//www.cheewajit.com