Bloggang.com : kobnon : สเต็กโปรตีนเกษตรราดซอสเห็ด

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

สเต็กโปรตีนเกษตรราดซอสเห็ด

โปรตีนเกษตร เป็นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง หรือที่เรียกกันว่า "เนื้อเทียม" เป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง ราคาถูก มีขายหลายรูปแบบ เป็นแผ่นสี่เหลี่ยม เป็นแผ่นกลมใหญ่ โดยเลือกใช้ให้เหมาะสมกับชนิดของอาหาร ไม่ว่าจะรูปแบบใดก็ให้สารอาหารสูงเช่นกัน
เมื่อถั่วเหลืองถูกนำมาแปรรูปเป็นโปรตีนเกษตร จึงสามารถทำอาหารมังสวิรัติได้หลายเมนู ทั้งอาหารไทย อาหารอิสลาม อาหารเวียดนาม หรือแม้กระทั่งอาหารฝรั่ง โปรตีนเกษตรก่อนใช้ต้องนำมาล้างเอาสิ่งสกปรกออก แล้วแช่น้ำให้อ่อนนุ่ม ก่อนทำอาหารต้องบีบน้ำออกให้สะเด็ด จะทำให้กลิ่นรสของถั่วเหลืองเจือจางลงสำหรับบางคนที่ไม่ชอบกลิ่น ส่วนวิธีที่จะเพิ่มกลิ่นหอมกลบกลิ่นถั่วเหลืองของโปรตีนเกษตร ก็คือ ทอดโปรตีนเกษตรก่อนจึงล้างและแช่น้ำ

สเต็กโปรตีนเกษตรราดซอสเห็ด อาหารมังสวิรัติสไตล์ฝรั่ง รสชาติเยี่ยม เคล็ดลับความอร่อยคือ ต้องแช่โปรตีนเกษตรให้นุ่มได้ที่ สับโปรตีนเกษตรให้เป็นชิ้นเล็กเท่าๆ กัน เวลาผสมต้องคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันจนทั่ว และที่สำคัญอีกอย่างคือ เวลาทอดตัวสเต็ก น้ำมันต้องร้อน ใช้ไฟกลาง ปล่อยให้ชิ้นสเต็กลอยขึ้นมาเอง ทิ้งไว้ให้เหลืองจึงกลับอีกด้านหนึ่ง อย่ารีบใช้ตะหลิวแซะ มิฉะนั้นสเต็กจะไม่เป็นชิ้นน่ารับประทาน ส่วนซอสเห็ดสำหรับราด เวลาผัดแป้งสาลีต้องผัดเร็วๆ ให้มีกลิ่นหอมก่อน จึงใส่น้ำซุป แล้วต้องทำไว้ก่อนตัวสเต็ก

การเสิร์ฟอาหารฝรั่งมังสวิรัติจานนี้ ต้องทอดสเต็กร้อนๆ ใส่จาน ราดด้วยซอสเห็ดร้อนๆ พร้อมเครื่องเคียงที่เป็นผักสดๆ ผัดน้ำมันมาใหม่ๆ นับเป็นอาหารจานมังสวิรัติรสเยี่ยม มีคุณค่าอาหารครบทีเดียว

เครื่องปรุง

โปรตีนเกษตรแช่น้ำให้นิ่ม 1 ถ้วย
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 1/2 ฟอง
หอมใหญ่สับหยาบ 1/2 หัว
ผักชีฝรั่ง (parsley) 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
แป้งสาลี 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ผักผัดน้ำมันพืช เช่น แครอท ข้าวโพดอ่อน ถั่วแขก

เครื่องปรุงซอสเห็ด

เห็ดฟางหั่นบาง 1/4 ถ้วย
หอมใหญ่สับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี 2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
นมสด 1/4 ถ้วย
น้ำซุป 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ผัดหอมใหญ่กับน้ำมันพอหอม ใส่แป้งสาลี ผัดเร็วๆ ให้เข้ากัน ใส่น้ำซุป คนให้ทั่ว ใส่เห็ดฟาง ผัดพอสุก ใส่นมสด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย คนให้เข้ากัน

วิธีทำ

1. บีบโปรตีนเกษตรให้สะเด็กน้ำ สับให้ละเอียด ผสมกับหอมใหญ่ ผักชีฝรั่ง เกลือ พริกไทย แป้งสาลี ไข่ไก่ เคล้าให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม กดให้แบน เส้นผ่าศูนย์กลาง 2 นิ้ว ทำจนหมด
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟพอน้ำมันร้อน ใส่สเต็กโปรตีนเกษตรในข้อ 1 ทอดพอสุกเหลืองและลอยขึ้นมา กลับอีกด้าน ทอดให้เหลืองทั่ว ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
3. จัดใส่จาน เวลารับประทานราดด้วยซอสเห็ด เสิร์ฟกับผักผัดน้ำมัน

ขอขอบคุณข้อมูลแลภาพจาก naichef

Create Date : 15 มีนาคม 2552

Last Update : 15 มีนาคม 2552 16:14:14 น.

1 comments

Counter : 2245 Pageviews.