Bloggang.com : kobnon : แกงปลากระชายสด

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

แกงปลากระชายสด

ส่วนผสม

เส้นขนมจีน จำนวนพอเหมาะ
เนื้อปลาช่อนทะเลหั่น 1 1/2 ถ้วย
ฟักทอง หั่นยาว 1 ถ้วย
ยอดมะพร้าวหั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
ถั่วฝักยาวหั่นสั้น 1 ถ้วย
มะเขือพวง 1/3 ถ้วย
กระชายซอย 1/2 ถ้วย
ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ
พริกไทยอ่อน 5 ก้าน
พริกชี้ฟ้าแดงซอย 2 เม็ด
น้ำเปล่า 4 1/2 ถ้วย
น้ำปลาสำหรับปรุงรส

ส่วนผสมเครื่องแกง

กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อปลาต้มสุก 1/2 ถ้วย
เกลือ 2 ช้อนชา
พริกแห้งเม็ดใหญ่ กรีดเม็ดออก(แช่น้ำจนนิ่ม) 7 เม็ด
หอมเล็กหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
ข่าหั่นละเอียด 2 ช้อนชา
พริกแห้งเม็ดเล็ก(แช่น้ำจนนิ่ม) 1 เม็ด
ตะไคร้ชอย 1/4 ถ้วย (3 ต้น)
ผิวมะกรูด 1/4 ถ้วย (7 หัว)

วิธีทำ

1. ตำพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และเกลือให้ละเอียด ใส่หอมและกระเทียมลงตำให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เนื้อปลาต้มสุกลงโขลกให้เนื้อปลาฟู พักไว้

2. ตั้งน้ำให้เดือดละลายเครื่องแกงที่ตำไว้รอจนเดือด ใส่ฟักทอง ยอดมะพร้าว ถั่วฝักยาวต้มสักครู่ เร่งไฟใส่เนื้อปลาลงต้ม (อย่าคนเพราะปลาจะเหม็นคาว)

3. เมื่อปลาสุกใส่มะเขือพวง กระชาย พริกชี้ฟ้า พริกไทยอ่อน และใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ราดบนเส้นขนมจีนที่เตรียมไว้

Create Date : 05 พฤศจิกายน 2551

Last Update : 5 พฤศจิกายน 2551 15:03:04 น.

1 comments

Counter : 1200 Pageviews.