Bloggang.com : kobnon : รวมสูตรอาหารแสนอร่อยจากลูกถึงแม่

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

รวมสูตรอาหารแสนอร่อยจากลูกถึงแม่

แกะย่างซอสสะระแหน่แอ๊ปเปิ้ล สำหรับคุณแม่ผู้รักสุขภาพและ
ชอบออกกำลังกาย

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบโรสแมรี่ 2 ก้าน
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ พริกไทย สำหรับปรุงรส

วิธีทำ

หมักแกะกับน้ำมันมะกอก โรสแมรี่ และกระเทียมทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง(ถ้ามีเวลาจะหมักไว้ทั้งคืนก็ได้) เมื่อจะกินนำออกจากตู้เย็นทิ้งไว้ให้คลายเย็น นำมาย่างในกระทะหรือย่างด้วยเตาถ่านจนกระทั่งสุก เสิร์ฟคู่กับซอสสะระแหน่แอ๊ปเปิ้ลและมันฝรั่งทอด

ส่วนผสมซอสสะระแหน่แอ๊ปเปิ้ล

ใบสะระแหน่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
แอ๊ปเปิ้ลแดงลูกเล็ก 5 ลูก
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

ล้างแอ๊ปเปิ้ลให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มกับน้ำเปล่าด้วยไฟอ่อนนานประมาณ 20 นาทีจนเปื่อย ใส่น้ำส้มสายชูไวน์ขาวปิดฝาแล้วต้มต่ออีก 5 นาที นำมาปั่นพอแหลกกรองผ่านกระชอนตาละเอียดโดยไม่ต้องคนตั้งทิ้งไว้ให้น้ำค่อยๆ หยด (ทิ้งไว้นานประมาณ 15 นาที) นำน้ำที่ได้มาตั้งไฟใส่น้ำตาลคนให้น้ำตาลละลาย ต้มด้วยไฟอ่อนจนเริ่มข้นและหนืด ปิดไฟเทใส่ภาชนะทิ้งไว้สักครู่ให้พออุ่นใส่ใบสะระแหน่สับคนให้เข้ากัน

มันฝรั่งทอด

ส่วนผสม

มันฝรั่ง 1 หัว
หอมแขกหั่นซีก 1 หัว
โรสแมรี่เด็ดใบ 1 ก้าน
ปาปริก้า 1/4 ช้อนชา
เกลือ เล็กน้อย
น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

ตั้งน้ำใส่เกลือเล็กน้อยต้มมันฝรั่งทั้งหัว เมื่อสุกตักขึ้นหั่นเต๋าใหญ่ผึ่งให้เย็นสักครู่ นำไปทอดในน้ำมันท่วมจนสุกเหลือง รินน้ำมันออกให้หมดใส่โรสแมรี่ หอมแขก ปาปริก้า และเกลือเล็กน้อยเปิดไฟกลางผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี เสิร์ฟคู่กับแกะย่าง

ซีฟู้ดอบไวน์ขาว สำหรับคุณแม่วัยกระฉับกระเฉงชอบทำงาน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

กุ้งทะเล 8 ตัว
หอยแมลงภู่ 8 ตัว
เนื้อปลาหั่นชิ้นใหญ่ 1 ถ้วย
ปลาหมึกตัวใหญ่หั่นแว่น 1 ตัว
ไธม์ 3-5 ช่อ
เบย์ลีฟ 2 ใบ
หอมเล็กสับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาว 1/4 ถ้วย
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
ผักสลัดชนิดที่ชอบ
น้ำมันมะกอก และเลมอนตามชอบ

วิธีทำ

ผัดหอมเล็กกับน้ำมันมะกอกจนสุกหอม ใส่ซีฟู้ดลงผัดด้วยไฟแรง ใส่ไวน์ขาว เบย์ลีฟ และไทม์ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยรอสักครู่ให้แอลกอฮอล์ระเหย ใส่เนยปิดฝาไว้สักครู่ให้ซีฟู้ดสุกยกลงจากเตา กินคู่กับสลัดผักที่ราดด้วยน้ำมันมะกอก โรยเกลือ พริกไทย บีบเลมอนสด และขนมปังกระเทียม เข้ากันเป็นอย่างดี

ขนมปังกระเทียม

ส่วนผสม

ขนมปังบาร์แกตสไลด์ 4 ชิ้น
เนยจืด 1/4 ถ้วย
เกลือ พริกไทย เล็กน้อย
กระเทียมสับละเอียด 1 1/2 ช้อนชา
พาสเล่ย์สับ 1 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

ผสมเนยกับกระเทียม พาสเล่ย์ เกลือ พริกไทยให้เข้ากัน ทาบนขนมปังให้ทั่วนำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนานประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าขนมปังจะสุกกรอบ

ซุปใสปลาอบ สำหรับคุณแม่ไดเอต

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

น้ำสต็อกปลา 4 1/2 ถ้วยตวง
ไข่ขาว 3 ฟอง
เนื้อปลาโดรี่หั่นบางเล็ก 300 กรัม
เห็ดหอมสดสับหยาบ 1/4 ถ้วย
แครอทสับหยาบ 1/4 ถ้วย
เซเลอรี่สับหยาบ 1/4 ถ้วย
หอมหัวใหญ่สับหยาบ 1 หัว
ไวน์ขาว (ไม่ใส่ก็ได้) 2 ช้อนโต๊ะ
ช่อเครื่องเทศ : พาสเล่ย์ เบย์ลีฟ ไธม์ ต้นกระเทียม อย่างละ
เล็กน้อยมัดรวมกัน
เกลือ พริกไทยป่น สำหรับปรุงรส
เฟนเนลซอยบาง (ไม่ใส่ก็ได้) สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟรอจนเดือดหรี่ไฟอ่อน ต้มนานประมาณ 1 ชั่วโมง กรองด้วยผ้าขาวบาง เมื่อจะรับประทานอุ่นให้ร้อนใส่เฟนเนล ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เสิร์ฟกับปลาอบ

ปลาอบ

ส่วนผสม

เนื้อปลาตาเดียว 4 ชิ้นเล็ก
เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

วิธีทำ

โรยเกลือ พริกไทยให้ทั่วชิ้นปลา ทอดในกระทะเทฟลอนโดยใช้ตะหลิวกดให้ปลาชิ้นแบนไม่กระดก แค่พอเนื้อเริ่มตึงๆ นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสนานประมาณ 7 นาทีจนปลาสุกหนังกรอบ

พิซซ่าหน้าปิดไส้ซีฟู้ดซอสขาว สำหรับคุณแม่มือใหม่ที่เพิ่งคลอดบุตร

ส่วนผสมแป้ง (สำหรับ 4 ชิ้นใหญ่)

แป้งขนมปัง 2 ถ้วย
ยีสต์ 1 ช้อนชาพูน
น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
มะกอกดำสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโน 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
มอสซาเรลล่าชีสขูด และพาร์เมซานชีสขูด สำหรับโรยหน้าตามชอบ

วิธีทำ

1.ผสมแป้ง ยีสต์ เกลือและน้ำตาลรวมกันใส่ชามผสม
2.ผสมน้ำอุ่นและน้ำมันมะกอกรวมกันใส่ลงผสมกับแป้ง ใช้นิ้วคนจน
เข้ากัน ใส่มะกอกดำและออริกาโน นวดต่อจนแป้งเนียนประมาณ
10 นาที ปั้นเป็นก้อนกลมปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหารพักไว้ 30 นาที
ให้แป้งขึ้นฟู
3.แบ่งแป้งเป็น 4 ส่วนรีดให้เป็นแผ่นกลมบางประมาณ 3 มิลลิเมตร ตักไส้ซีฟู้ดซอสขาวใส่ครึ่งแผ่นโดยเว้นขอบไว้ประมาณ ½ นิ้ว โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่า และ พาร์เมซานชีส พับแป้งประกบกันเป็นครึ่งวงกลม จับจีบคล้ายทำกะหรี่พัฟ นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 15 นาทีหรือจนแป้งเหลืองสวย

ส่วนผสมไส้ซีฟู้ดซอสขาว

เนื้อกุ้งหั่นชิ้น 1/2 ถ้วย
ปลาหมึกหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย
ปลาแซลมอนหั่นชิ้น 1/2 ถ้วย
พริกหวานสามสีหั่นเต๋าเล็ก 1/2 ถ้วย
ไวน์ขาวเล็กน้อย(ไม่ใส่ก็ได้)
ไธม์ เล็กน้อย
น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
หอมหัวใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งครีม 1 1/4 ถ้วย
เกลือ พริกไทย สำหรับปรุงรส

วิธีทำไส้

ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยผัดพริกหวานจนหอมนำขึ้นพักไว้ ใส่ซีฟู้ดลงผัดใส่ไธม์ ไวน์ขาวปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย พอสุกนำขึ้นพักไว้
ผัดเนยกับหอมหัวใหญ่ในหม้อสำหรับทำซอสด้วยไฟอ่อน พอหอมหัวใหญ่เริ่มสุกใส่แป้งสาลีผัดให้เข้ากัน เติมวิปปิ้งครีมตีด้วยตะกร้อมือจนข้นเป็นเนื้อเดียว ใส่ส่วนผสมในข้อ 1 ลงคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ชิมรสให้จัดเผื่อใส่แป้งพิซซ่าจะได้พอดี พักไว้ให้เย็น

ซุปผักสีเขียวเพื่อสุขภาพ สำหรับคุณแม่สูงวัย

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

ผักโขมลวกสุก 1 ถ้วย
เม็ดถั่วลันเตา 1 ถ้วย
มันฝรั่งหั่นเต๋า 1/4 ถ้วย
หอมหัวใหญ่สับ 1/4 ถ้วย
น้ำสต็อกผัก 1 1/2 ถ้วย
กะทิธัญพืช 1 ถ้วย
เบย์ลีฟ 2 ใบ
น้ำมันมะกอก 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ พริกไทย สำหรับปรุงรส

วิธีทำ

ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันมะกอกในหม้อซุป เมื่อสุกใส่มันฝรั่ง ผักโขม ถั่วลันเตา เบย์ลีฟผัดจนผักนิ่ม เติมน้ำสต็อกต้มด้วยไฟอ่อนจนผักเปื่อย
ตักเบย์ลีฟออก ปั่นซุปจนละเอียดเนียนเป็นเนื้อเดียวนำขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง ใส่กะทิธัญพืชรอจนเดือดปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย กินคู่กับกุ้งฝอยทอดหรือปลาตัวเล็กทอดตามชอบ

ขอบคุณสูตรอาหารจากHealth&Cuisine

Create Date : 04 สิงหาคม 2552

Last Update : 4 สิงหาคม 2552 10:23:41 น.

0 comments

Counter : 1227 Pageviews.