Bloggang.com : kobnon : ผัดหัวปลีขี้เมา

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

ผัดหัวปลีขี้เมา

ส่วนประกอบ

หัวปลีหั่นฝอย 3 ถ้วยตวง
เนื้อสะโพกไก่สับเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
น้ำกะทิ 1 ถ้วย (หรือ 1 กล่อง)
ใบกะเพรา 1/3 ถ้วย
พริกไทยอ่อน 2 ช่อ
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสมน้ำพริก
พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
กระเทียม 6-7 กลีบ
พริกขี้หนูสด 10-15 เม็ด
รากผัดชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้หั่นบาง 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1/4 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

1. แกะกลีบนอกของหัวปลีสีแดงออกจนเหลือกลีบอ่อน ซอยบางและแช่ในน้ำส้มมะขามเพื่อไม่ให้ดำ เมื่อจะผัดจึงใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. เคล้าเนื้อไก่กับน้ำปลาครึ่งช้อนโต๊ะไว้ประมาณ 20 นาที
3. ตำส่วนผสมน้ำพริกให้แหลกและพักไว้
4. ผัดน้ำพริกที่ตำไว้กับน้ำมันจนหอม ใส่เนื้อไก่ลงผัดพอสุก ค่อยๆ ใส่กะทิ เร่งไฟให้แรงขึ้น แล้วใส่กะทิจนหมด ใส่หัวปลี ผัดจนสุกและน้ำกะทิงวดลง
5. ใส่ใบกระเพรา พริกไทยอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ตักขึ้นรับประทานร้อนๆ

ขอบคุณสูตรอาหารจาก//www.hewhew.com/
A51-สูตรอาหาร-อาหารไทย-ผัดหัวปลีขี้เมา.html

Create Date : 14 มิถุนายน 2553

Last Update : 14 มิถุนายน 2553 8:52:06 น.

1 comments

Counter : 2376 Pageviews.