Bloggang.com : kobnon : ขนมปังแป้งถั่วเหลืองหน้าแซลมอนรมควัน Soya Flat Bread with Caramelize Onions and Smoke Salmon

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

ขนมปังแป้งถั่วเหลืองหน้าแซลมอนรมควัน Soya Flat Bread with Caramelize Onions and Smoke Salmon

ส่วนผสมสำหรับ Flat Bread 2 ชิ้น
เตรียม 1.30 ชั่วโมง ปรุง 45 นาที

ส่วนผสม Soya Flat Bread

•แป้งถั่วเหลือง 150 กรัม (ประมาณ 2 ½ ถ้วย)
•แป้งขนมปัง 150 (ประมาณ 1 ½ ถ้วย)
•เกลือ ½ ช้อนชา
•น้ำตาล 1 ช้อนชา
•น้ำเปล่า 150 มิลลิลิตร (ประมาณ ¾ ถ้วย)
•แป้งสาลีสำหรับทำแป้งนวล 1 ถ้วย

ส่วนผสมยีสต์

•ยีสต์ผง ½ ช้อนโต๊ะ
•น้ำตาล 1 ช้อนชา
•น้ำอุ่น 4 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม Caramelize Onions
•หอมหัวใหญ่ซอยบาง 3 ถ้วย
•เนยจืด ¼ ถ้วย
•ไวน์ขาว ¼ ถ้วย
•น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
•ไวท์ไวน์เวเนการ์ ¼ ถ้วย

ส่วนผสมอื่น ๆ

•เมล็ดฟักทองตามชอบ
•แซลมอนรมควันตามชอบ
•แครอทฝานเป็นชิ้นบาง ๆ ตามชอบ
•เนยละลายตามชอบ
•ผักชีลาวเด็ดเป็นยอดตามชอบ
•น้ำชาและผลไม้ตามชอบ

วิธีทำ

1.ผสมส่วนผสมยีสต์เพื่อใช้หมักขนมปัง โดยผสมน้ำตาลและน้ำอุ่นจนเข้ากัน ใส่ยีสต์คนให้ละลายพักไว้ 15 นาทีจนขึ้นฟู

2.ทำแป้งขนมปังโดยร่อนแป้งทั้งสองชนิดรวมกันใส่ในภาชนะ โรยเกลือและน้ำตาลเคล้าให้ทั่ว ทำหลุมตรงกลาง ใส่ยีสต์ที่ผสมไว้ลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า นวดให้พอเข้ากัน โรยแป้งนวลบนโต๊ะสเตนเลส หินอ่อน หรือไม้ เพื่อเตรียมนวดแป้ง นำแป้งที่ผสมไว้ออกนอกภาชนะ วางบนแป้งนวลที่โรยไว้ แล้วนวดจนแป้งเนียนไม่ติดมือ ใส่กลับลงในภาชนะเดิม คลุมไว้ด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาด ปิดฝา พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมงจนแป้งขึ้นฟูเป็น 2 เท่า

3.ระหว่างพักแป้งทำ Caramelize Onions โดยผัดหอมกับเนยในกระทะด้วยไฟอ่อนจนหอมเริ่มเป็นสีทอง ใส่ไวน์ขาว ไวท์ไวน์เวเนการ์ น้ำผึ้ง ผัดให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนหอมเริ่มแห้งดี ปิดไฟ

4.อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เตรียมไว้

5.นำแป้งที่หมักไว้ออกจากภาชนะ นำมานวดอีกครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศออก แล้วแบ่งแป้งเป็นสองก้อนเท่ากัน ก่อนนำไปคลึงเป็นแผ่นแบน หนาประมาณ 2 เซนติเมตร แล้ววางลงบนถาดโลหะเพื่อเตรียมอบ
6.ปาด Caramelize Onions ให้ทั่วหน้าแป้ง คลุกแครอทและเมล็ดฟักทองกับเนยละลายแล้วใส่ทับลงไปบนแป้งอีกชั้น นำเข้าเตาอบ โดยเพิ่มอุณภูมิขึ้นเป็น 180-200 องศาเซลเซียส อบนาน 30-45 นาที จนสุก นำออกจากเตาอบ วางแซลมอนรมควันทับลงบนหน้าขนมปัง ตกแต่งด้วยผักชีลาว จัดเสิร์ฟกับน้ำชาและผลไม้

ขอบคุณข้อมูลจาก
//www.healthandcuisine.com

Create Date : 03 กันยายน 2554

Last Update : 3 กันยายน 2554 7:30:25 น.

1 comments

Counter : 1069 Pageviews.