สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ
มากิปลาทูย่างราดซอสงาและน้ำแจ่ว



เวลาเตรียม 45 นาที เวลาปรุง 1 ชั่วโมง 45 นาที (รวมเวลาหุงข้าว)
ส่วนผสมสำหรับ 10 ที่

ส่วนผสม

•ข้าวสารญี่ปุ่นล้างสะอาดแช่น้ำ 30 นาที 2 ถ้วย
•น้ำเปล่า 3 ถ้วย
•ปลาทูนึ่ง แกะเป็นชิ้นตามยาว 2 ตัว
•เนื้ออะโวคาโดหั่นเป็นเส้นยาว 10 เส้น
•แตงกวาญี่ปุ่นติดเปลือกหั่นเป็นเส้นยาวเฉือนเมล็ดทิ้ง 5 เส้น
•ปูอัดหั่นครึ่งตามยาว 10 ชิ้น
•ไข่เจียวแผ่นบาง 5 แผ่น
•แผ่นสาหร่าย 5 แผ่น
•งาขาวคั่ว และ งาดำคั่ว ผสมกัน 1 ถ้วย
•ไข่กุ้งตามชอบ

ส่วนผสมน้ำปรุงข้าว

•น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น (มิสึกัน) 4 ช้อนโต๊ะ
•เกลือ 1 ช้อนชา
•น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
•มิริน 1 ช้อนชา

ส่วนผสมซอสงา

•งาขาวคั่ว ¼ ถ้วย
•วาซาบิ 2 ช้อนชา
•มายองเนส ¼ ถ้วย
•น้ำซุปปลาแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
•น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
•น้ำผึ้ง 1 ½ ช้อนโต๊ะ
•เกลือ ½ ช้อนชา

ส่วนผสมซอสแจ่ว

•น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วย
•น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ
•น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
•พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
•ตะไคร้ตำละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ

1.เริ่มทำซอสแจ่ว โดยผสมส่วนผสมทุกอย่างในหม้อคนให้ละลาย แล้วยกขึ้นตั้งไฟจนข้นเหนียว ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
2.ปั่นส่วนผสมซอสงารวมกันให้ละเอียด เทใส่ภาชนะแล้วนำไปแช่เย็นนาน 10 นาที
3.หุงข้าวญี่ปุ่นด้วยน้ำ 3 ถ้วย
4.ระหว่างรอข้าวสุก เคี่ยวน้ำปรุงข้าว โดยผสมส่วนผสมทุกอย่างรวมกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง คนจนละลาย
5.ตักข้าวที่หุงสุกแล้ว 5 ถ้วยใส่ลงในชามไม้ หรือชามสแตนเลส จากนั้น ค่อย ๆ ตักน้ำปรุงข้าวพรมลงบนข้าวร้อน ๆ ทีละน้อย แล้วใช้ไม้พายคนไปมาเพื่อให้น้ำปรุงเคล้ากับข้าวอย่างสม่ำเสมอ ทำอย่างนี้จนน้ำปรุงข้าวหมด จากนั้นใช้ผ้าขาวบางคลุมไว้ให้มิดชิด แล้วพักให้ข้าวคลายร้อน
6.ใช้พู่กันทาซอสแจ่วบนชิ้นเนื้อปลาทูบาง ๆ นำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อนจนแห้งดี ใส่จานพักไว้
7.ห่อเสื่อไม้ไผ่สำหรับทำซูชิด้วยฟิล์มถนอมอาหาร จากนั้นวางแผ่นสาหร่ายทับลงไป จุ่มมือในน้ำให้ชุ่ม แล้วใช้มือหยิบข้าวที่ปรุงไว้เกลี่ยลงบนแผ่นสาหร่าย จนทั่ว โดยให้ชั้นข้าวหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร จากนั้นโรยงาคั่วโรยลงบนข้าวจนทั่ว
8.พลิกแผ่นสาหร่ายกลับด้าน ให้ข้าวอยู่ข้างล่าง ใช้พู่กันทาซอสแจ่วให้ทั่วแผ่นสาหร่าย จากนั้นวางแผ่นไข่ทับลงไป แล้ววางชิ้นอะโวคาโด แตงกวาญี่ปุ่น ปูอัดและเนื้อปลาทูย่าง ตามแนวยาวของแผ่นสาหร่าย จากนั้นตักซอสงาปาดลงบนไส้มากิจนทั่ว
9.ตลบเสื่อไม้ไผ่เพื่อม้วนมากิจนเป็นก้อนกลม ใช้นิ้วหัวแม่มือและนิ้วกลางกดด้านข้างของเสื่อไว้ และใช้ข้อนิ้วชี้กดด้านบนเสื่อเพื่อสร้างรูปร่างให้มากิเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม
10.ปาดซอสงา และซอสแจ่วบนจานเสิร์ฟ วางชิ้นมากิที่หั่นแล้วลงไป โรยด้วยไข่กุ้ง เสิร์ฟ

Tip: เทคนิคการหั่นมากิให้ได้ชิ้นสวยงาม ทำได้โดยเตรียมผ้าขนหนูสะอาดชุบน้ำบิดให้หมาดเตรียมไว้ข้างเขียง เมื่อจะหั่นมากิให้เช็ดใบมีดบนผ้าชุบน้ำแล้วจึงหั่นมากิ โดยทำเช่นนี้กับการหั่นมากิทุกชิ้น


ขอบคุณข้อมูล//www.healthandcuisine.com/
recipeView.aspx?cId=22&aId=1620




Create Date : 24 กรกฎาคม 2553
Last Update : 24 กรกฎาคม 2553 9:08:26 น. 4 comments
Counter : 1148 Pageviews.

 
น้ำลายไหลค่ะ อะไรที่เป็นอาหารญี่ปุ่นเนี่ยวิสกี้ชอบมากๆ เลย


โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 24 กรกฎาคม 2553 เวลา:11:05:56 น.  

 


สวัสดีคะ แวะมาทักทายในวันหยุดยาวๆ
มีโปรแกรมไปเที่ยวไหนบ้างเอ่ย
มีความสุขมากๆ นะคะ


โดย: หน่อยอิง วันที่: 24 กรกฎาคม 2553 เวลา:12:46:37 น.  

 
หิวเลยคะ


โดย: ใบตองขนมตาล วันที่: 24 กรกฎาคม 2553 เวลา:13:48:34 น.  

 
น่ากินจัง


โดย: บางส้มเปรี้ยว วันที่: 24 กรกฎาคม 2553 เวลา:14:26:42 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

kobnon
Location :
นนทบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 92 คน [?]




.
สาระน่ารู้ประจำวัน
1.โรคข้อสันหลังอักเสบติดยึด
2. บุหรี่ ทำนมยาน หูตึง
3. Upside down pineapple cake


music
Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2553
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
24 กรกฏาคม 2553
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add kobnon's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.