Bloggang.com : kobnon : กุ้งฝอยทอดมัน

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

กุ้งฝอยทอดมัน

ส่วนผสม

กุ้งฝอย................................300 กรัม
น้ำพริกแกง..........................1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา....................................1 ช้อนโต๊ะ
ใบกะเพราเด็ดเป็นใบ..............½ ถ้วยตวง
ใบมะกรูดซอย.........................4 ใบ
ไข่เป็ด.....................................1 ฟอง
น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสมน้ำพริกแกง

พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำ......................3 เม็ด
เกลือป่น............................................½ ช้อนชา
ข่าหั่นละเอียด....................................½ ช้อนชา
ตะไคร้หั่นบางๆ ..................................1 ช้อนชา
ผิวมะกรูดซอย....................................¼ ช้อนชา
พริกไทยเม็ด.....................................10 เม็ด
รากผักชีหั่นละเอียด............................2 ช้อนชา
หอมแดงหั่นหยาบๆ.......................1 ½ ช้อนโต๊ะ
กระเทียมหั่นหยาบๆ.......................1 ½ ช้อนโต๊ะ
กะปิ..................................................½ ช้อนชา

วิธีทำ

1. โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงให้ละเอียด
2. กุ้งฝอยเลือกผงออก ล้างน้ำเปล่าผึ่งให้สะเด็ดน้ำ โขลกละเอียด
3. ผสมกุ้งฝอย น้ำพริกแกง น้ำปลา ไข่เป็ด คนให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูด
ใบกะเพรา เคล้าให้เข้ากัน ปั้นก้อนกลมขนาดพอดีคำ แล้วกดตรงกลาง
เล็กน้อย นำลงทอดในน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
รับประทานกับน้ำจิ้ม

... ได้สูตรเด็ดทำทอดมันกุ้งฝอยกันไปแล้ว ส่วนที่ขาดเสียมิได้นั่น
ก็คือ " น้ำจิ้ม " เพราะเป็นส่วนเติมเต็มความอร่อยได้อย่าง Perfect
เลยทีเดียว ทำไม่ยากค่ะมาดูวิธีการทำเลยนะ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

กระเทียมหั่นหยาบๆ................................1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าสีแดง........................................1 เม็ด
น้ำส้มสายชู............................................¼ ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย...........................................¼ ถ้วยตวง
เกลือป่น................................................½ ช้อนชา
แตงกวา.................................................2 ผล

วิธีทำ
1. โขลกกระเทียม พริกชี้ฟ้าแดงให้โขลกละเอียด
2. แตงกวาหั่นตามยาว แล้วหั่นครึ่งอีกครั้ง ซอยเป็นชิ้นบาง ๆ
3. นำน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่น ใส่หม้อตั้งไฟพอเดือดยกลง
ใส่เครื่องที่โขลกลงไปคนให้เข้ากันทิ้งไว้ให้เย็น เวลารับประทานตัก
ใส่ถ้วย ใส่แตงกวาซอย รับประทานคู่กับกุ้งฝอยทอดมัน

ขอขอบคุณเนื้อหาดีดี
โดย: เว็บแม่บ้าน

Create Date : 30 ตุลาคม 2551

Last Update : 30 ตุลาคม 2551 7:55:16 น.

9 comments

Counter : 2429 Pageviews.