Bloggang.com : kobnon : หมี่ผัดมะเขือยาว (อาหารเจ)

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

หมี่ผัดมะเขือยาว (อาหารเจ)

ส่วนผสม

เส้นหมี่ลวกพอสลด 200 กรัม
วุ้นเส้นแช่น้ำจนนิ่ม 1 ถ้วย
มะเขือยาว 1 ลูก
ผักกาดดองเสฉวนหั่นเป็นชิ้นเล็กยาว 1/4 ถ้วย
พริกหวานสามสีหั่นเป็นชิ้นยาว 1/4 ถ้วย
แครอทหั่นชิ้นเล็กยาว 1/4 ถ้วย
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเป็นชิ้นยาว 1/4 ถ้วย
น้ำซุปผักประมาณ 1 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เกลือ น้ำตาล อย่างละเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกมะเขือยาว หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 2 นิ้ว
แล้วผ่าเป็นสี่ชิ้น ผัดมะเขือยาวในน้ำมันน้อยกึ่งคั่ว ใช้ไฟแรง
ให้สลดและมีกลิ่นหอม ใส่น้ำมันทีละน้อย (ไม่ต้องใส่น้ำ)
คั่วพอสุกเป็นสีน้ำตาลอ่อน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

2. ผัดเส้นหมี่ในกระทะ น้ำมันน้อยไฟแรง เติมน้ำมันทีละน้อย
ใช้วิธีเขย่ากระทะ อย่าใช้ตะหลิวเส้นจะขาด คั่วจนเส้นเหลือง
หอม ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

3. ตั้งกระทะใส่น้ำซุปเล็กน้อย พอใกล้เดือดใส่ผักทั้งหมดที่
หั่นไว้สักครู่ พอสลดแล้วจึงใส่มะเขือยาวที่ทอดไว้ เติมน้ำซุป
ทีละน้อย ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว เกลือ น้ำตาลทรายแล้วจึงใส่
เส้นหมี่ที่ผัดไว้และตามด้วยวุ้นเส้น ใส่ซีอิ๊วดำเพื่อให้เส้นมีสี
ค่อยๆ เติมน้ำซุปพยายามอย่าให้เส้นแฉะ ผัดจนเส้นนุ่ม ตัก
ใส่ชามรับประทานร้อนๆ กินกับพริกน้ำส้ม

Create Date : 05 ตุลาคม 2551

Last Update : 5 ตุลาคม 2551 7:59:40 น.

0 comments

Counter : 962 Pageviews.