Bloggang.com : kobnon : “พายกล้วยตาก” ขนมอบไทย

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

“พายกล้วยตาก” ขนมอบไทย

ส่วนผสม (สำหรับ 8 - 10 ที่)

เตรียม 10 นาที ปรุง 50 นาที (ไม่รวมเวลาแช่เย็น)

แป้งสาลีอเนกประสงค์(1) 1 ถ้วย
งาดำ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วย
เนยสดชนิดจืด 1/2 ถ้วย
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
นมข้นจืด 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง 1 ฟอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ (2) 2 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
กล้วยตากสำหรับแต่งหน้า
งาขาวและดำสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1.บุบงาดำให้พอแหลกผสมกับแป้งสาลี (1) และน้ำตาลไอซิ่ง หั่นเนยสดให้เป็นชิ้นเต๋าเล็ก ใส่ลงในแป้ง ใช้ส้อมตะกุยให้เข้ากันเป็นชิ้นเล็กๆคล้ายเกล็ดขนมปัง ผสมไข่แดงกับน้ำให้เข้ากัน เทใส่แป้งให้ทั่ว แล้วเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน ใช้มือปั้นเบาๆให้เป็นก้อน ห่อกระดาษไขแช่เย็นไว้ประมาณ
1 ชั่วโมง

2.นำแป้งพายที่แช่เย็นไว้ออกมารีดให้เป็นแผ่นบางประมาณ 2 – 3 มิลลิเมตร กรุใส่พิมพ์(เวลากรุแป้งพายจะขาดง่าย ให้นำเศษมาปะได้) ใช้ส้อมจิ้มแป้งให้ทั่ว ตัดกระดาษฟอยล์วางบนแป้งแล้วตักข้าวสารหรือถั่วเมล็ดแห้งใส่ เพื่อทับไม่ให้เวลาอบแล้วแป้งพายพองเสียรูป

3.นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นาน 30 นาที นำออกจากเตา ยกกระดาษฟอยล์ออกจากพาย และเคาะพายออกจากพิมพ์ วางบนตะแกรงนำเข้าอบต่ออีกประมาณ 10 นาที จนสุกเหลืองดี พักไว้จนเย็นสนิท

4.ใช้ตะกร้อมือตีไข่แดง น้ำตาลทรายและแป้งสาลี (2) รวมกันในชามผสมพักไว้ ใส่กะทิและนมข้นจืดลงในหม้ออุ่นให้ร้อน ค่อยๆเทกะทิลงผสมกับส่วนผสมไข่แดง โดยต้องตีให้เข้ากันตลอดเวลา เมื่อเข้ากันดี เทส่วนผสมทั้งหมดกลับลงในหม้อนำขึ้นตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนคัสตาร์ดเริ่มข้นขึ้น ปิดไฟ เทใส่ชามพักไว้ให้เย็นสักครู่จึงตักใส่พายที่อบไว้ให้เกือบเต็ม

5.ซอยกล้วยตากเป็นชิ้นเล็กๆ วางบนคัสตาร์ดให้สวยงาม นำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วยงาดำและงาขาวตามชอบ

ขอบคุณสูตรขนมจาก//www.healthandcuisine.com

Create Date : 20 ตุลาคม 2552

Last Update : 20 ตุลาคม 2552 10:52:54 น.

8 comments

Counter : 1037 Pageviews.