Bloggang.com : kobnon : แกงปลาอินทรี

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

แกงปลาอินทรี

อาหารประเภทแกงของชาวโมร็อกโกมีลักษณะข้น ๆ น้ำขลุกขลิก ไม่มีแกงน้ำใสอย่างที่คนไทยคุ้นเคย มื้อเย็นในแบบ H&C จึงเติมแกงปลาถ้วยนี้ในสำรับให้ซดกันได้คล่องคอ โดยนำสูตรซุปหางวัวมาปรับใช้ปลาอินทรีปรุงคู่กับเครื่องเทศกลิ่นหอมแทน ทั้งยี่หร่า ผงการัมมาซาลา มาช่วยขับลม อีกทั้งขมิ้นยังป้องกันโรคกระเพาะอาหาร และต้านมะเร็งได้อีกด้วย

เวลาเตรียม 20 นาที เวลาปรุง 15 นาที
ส่วนผสมสำหรับ 2 ที่
ส่วนผสม

•เนื้อปลาอินทรีหั่นเป็นชิ้นหนา 1 นิ้ว 250 กรัม
•มะเขือเทศเนื้อหั่นเต๋าใหญ่ 2 ลูก
•หอมหัวใหญ่ซอยบาง ½ ถ้วย (ประมาณครึ่งหัว)
•ผงการัมมาซาลา 1 ช้อนชา
•ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา
•ผงขมิ้น ½ ช้อนชา
•พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
•เกลือ 1 ช้อนชา
•แคลิฟายบัตเตอร์ ¼ ถ้วย
•ผักชีหั่นเป็นท่อน ½ ถ้วย
•น้ำเปล่า 2 ถ้วย

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะเทฟลอน ทอดปลาในแคลิฟายบัตเตอร์จนสุกตักขึ้นพักไว้
2.ใช้กระทะใบเดิม ใส่หอมลงผัดด้วยไฟอ่อนจนสุกใสและเป็นสีทอง ใส่มะเขือเทศลงผัดพอสุก ใส่ผงเครื่องเทศต่าง ๆ เกลือ พริกไทยลงผัดจนหอม เติมน้ำ เคี่ยวจนเดือด ใส่เนื้อปลาลงต้มสักครู่ โรยผักชี ปิดไฟ ตักใส่ชามเสิร์ฟ

Tip:

•แคลิฟายบัตเตอร์ คือ น้ำมัน ที่ได้จากการนำเนยจืดมาละลายบนความร้อน แล้วทิ้งให้ส่วนผสมของน้ำมันและนมแยกชั้นออกจากกัน รินเฉพาะส่วนที่เป็นน้ำมันมาใช้ เหมาะนำมาปรุงอาหารที่ต้องผ่านการทอดหรือจี่ด้วยความร้อนสูง เพราะแคลิฟายบัตเตอร์มีจุดเดือดสูง ไม่ทำให้เกิดอนุมูลอิสระขณะทอด
•ผงการัมมาซาลา มีจำหน่ายตามร้านขายเครื่องเทศย่านพาหุรัด และในห้างสรรสินค้าชั้นนำทั่วไป

ขอบคุณสูตรอาหารจาก//www.healthandcuisine.com/recipeView.aspx?cId=23&aId=1633

Create Date : 08 สิงหาคม 2553

Last Update : 8 สิงหาคม 2553 7:45:50 น.

0 comments

Counter : 1427 Pageviews.