Lemon Meringue Pie
Meringue Lemon curd Pie ส่วนผสม (สำหรับ 1 ถาด )
- เตรียม 30 นาที ปรุง 1 ชั่วโมง
- ส่วนผสมพายโอริโอ้
- บิสกิตรสช็อกโกแลตตราโอริโอ้ปาดไส้ครีมออกบดละเอียด 3 ถ้วย
- ข้าวโอ๊ต ¼ ถ้วย
- น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยเค็มละลาย ½ ถ้วย
- ถาดพายชนิดถอดก้นได้ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 นิ้ว 2 ถาด
วิธีทำ ผสมบิสกิต ข้าวโอ๊ต และน้ำตาลไอซิ่งพอเข้ากัน เทเนยละลายลงไป ใช้พายยางผสมให้เข้ากัน นำมากรุลงในพิมพ์ให้แน่น นำไปแช่เย็นพักไว้ให้แข็งตัว
ส่วนผสมเลมอนเคิร์ด
- น้ำเลมอน ¼ ถ้วย
- ไข่ไก่เบอร์0เฉพาะไข่แดง 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 70 กรัม
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่าสำหรับละลายแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยเค็ม 50 กรัม
วิธีทำ ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ แล้วนำมาผสมกับส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนย นำไปตั้งไฟกลาง คนส่วนผสมตลอดเวลาด้วยตะกร้อมือจนข้นเหนียว เติมเนยลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง เคี่ยวส่วนผสมต่ออีกสักพักให้ข้นหนืด ปิดไฟยกลง พักให้เย็น เตรียมไว้เป็นไส้พาย
ส่วนผสมเมอแรง
- ไข่ไก่เบอร์0เฉพาะไข่ขาว 3 ฟอง
- ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทรายป่น 75 กรัม
- วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
วิธีทำ ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยความเร็วสูงประมาณ 1 นาทีจนขึ้นฟู จากนั้นลดความเร็วต่ำ ใส่น้ำตาลลงไปทีละน้อยจนหมด เติมวานิลลา แล้วปรับความเร็วสูง ตีส่วนผสมต่ออีก 2 นาทีจนเป็นโฟมฟูขาวและตั้งยอด ปิดเครื่อง เตรียมไว้สำหรับปาดหน้าขนม
วิธีประกอบ 1.อุ่นเตาอบด้วยไฟบนล่างที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ 2.ตักเลมอนเคิร์ดใส่ในพายที่แข็งตัว ปาดหน้าด้วยเมอแรงค์ตามชอบ นำไปอบประมาณ 3-5 นาที ให้หน้าเมอแรงค์เป็นสีน้ำตาลทอง
Tips : 1.วิธีทดสอบแป้งพายว่าพร้อมที่จะกรุได้หรือยัง โดยใช้มือกำส่วนผสมที่ผสมไว้ให้แน่น เมื่อคลายมือออก แป้งจะเกาะกันเป็นก้อนไม่แตกร่วน 2.เลมอนเคิร์ดที่ข้นหนืดได้ที่ มีวิธีทดสอบโดยตักส่วนผสมขึ้นมาแล้วเทกลับลงหม้อจะไหลเป็นก้อน 3.เมอแรงที่ตีแล้วควรปาดหน้าขนมทันที ไม่ควรพักไว้ เพราะจะทำให้โพรงอากาศในไข่ขาวยุบตัว 4.เมื่อนำขนมออกจากเตา ควรพักให้เย็นในอุณหภูมิห้องเสียก่อน แล้วนำกลับไปแช่ย็นอีกครั้ง ก่อนตัดเสิร์ฟ จะช่วยให้ตัดพายง่ายขึ้นไม่แตกร่วน สูตรอาหารจาก www.healthandcuisine.com
Create Date : 02 กันยายน 2555 |
Last Update : 2 กันยายน 2555 4:33:17 น. |
|
1 comments
|
Counter : 2089 Pageviews. |
|
|