Bloggang.com : kobnon : กุ้งย่างซอสใบยอ

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

กุ้งย่างซอสใบยอ

เครื่องปรุง

กุ้งก้ามกราม 4 ตัว
กะทิสำหรับพรมเวลาย่าง
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดบุบพอแตกสำหรับโรยหน้า
ใบผักชีและพริกชี้ฟ้าสีแดง สำหรับตกแต่ง

ซอสใบยอ

ใบยอซอย 1 ถ้วย
หางกะทิ 1/2 ถ้วย
กะทิ 1 ถ้วยครึ่ง
น้ำพริกแกงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ทำซอสโดยต้มใบยอกับหางกะทิในหม้อด้วยไฟอ่อนจนสุกนุ่มนานประมาณ 5 นาที ปิดไฟ พักไว้ จากนั้นเคี่ยวกะทิด้วยไฟอ่อนจนแตกมันเล็กน้อย ใส่น้ำพริกแกงคั่ว ผัดจนมีกลิ่นหอมและมีน้ำมันสีแดงลอยหน้า ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล จึงใส่ใบยอที่ต้มจนสุกนุ่ม ผัดพอทั่ว ปิดไฟ

2.ล้างกุ้ง ตัดปลายหนวดและกรีออกเล็กน้อย ผ่าหลังทั้งเปลือก ทาเกลือเล็กน้อยให้ทั่ว นำไปย่างด้วยไฟแรงพอสุก เปลือกเปลี่ยนเป็นสีส้ม ระหว่างย่างพรมด้วยกะทิ ใส่จาน พักไว้

3. ตักซอสใบยอใส่จาน วางกุ้งย่าง โรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ตกแต่งด้วยใบผักชีและพริกชี้ฟ้าสีแดง เสิร์ฟ(4 คนรับประทาน)

ขอบคุณสูตรอาหารจาก//variety.teenee.com/foodforbrain/22364.html

Create Date : 30 ธันวาคม 2552

Last Update : 30 ธันวาคม 2552 8:56:03 น.

1 comments

Counter : 1776 Pageviews.