Bloggang.com : kobnon : เค้กมะพร้าวอ่อน

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

เค้กมะพร้าวอ่อน

เตรียม 20 นาที ปรุง 60 นาที (สำหรับ 3 ก้อน)
ส่วนผสมเค้ก

แป้งเค้ก 125 กรัม
ผงฟู ½ ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 80 กรัม
เกลือ ¼ ช้อนชา
ไข่ไก่เฉพาะไข่แดง 3 ฟอง
น้ำมันรำข้าว ¼ ถ้วย
กะทิ 50 กรัม
น้ำมะพร้าวอ่อน 50 กรัม
ไข่ไก่เฉพาะไข่ขาว 3 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 25 กรัม
วิปปิ้งครีม 1 ½ ถ้วย
มะพร้าวทึนทึกขูดเส้นเล็กสำหรับโรยหน้า
พิมพ์รูปหัวใจขนาดครึ่งปอนด์จำนวน 3 พิมพ์ และเนยขาวสำหรับทาพิมพ์

ส่วนผสมไส้มะพร้าว

น้ำมะพร้าวอ่อน 150 กรัม
กะทิ 150 กรัม
น้ำตาลทราย 75 กรัม
เกลือ ¼ ช้อนชา
เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเป็นเส้นเล็ก 1 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.อุ่นเตาอบด้วยไฟบนล่างที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส และทาเนยขาวด้านในพิมพ์ให้ทั่ว พักไว้
2.ทำไส้มะพร้าว โดยนำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อ ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน แล้วนำไปตั้งไฟกลางจนเดือด เคี่ยวต่อสักพักจนส่วนผสมข้นหนืด ปิดไฟ ยกลง พักไว้ให้เย็น
3.ร่อนแป้ง ผงฟู และเบกกิ้งโซดาให้เข้ากันพักไว้
4.ผสมน้ำตาลทราย1 เกลือ ไข่แดง น้ำมันรำข้าว กะทิ และน้ำมะพร้าวอ่อนให้เข้ากัน นำแป้งที่ร่อนไว้ในข้อ3 เทใส่ลงไปคนให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
5.ตีไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ และน้ำตาลทราย2 ให้ขึ้นฟูจนตั้งยอดอ่อน นำไปผสมกับส่วนผสมข้อ4 ด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ที่ทาเนยไว้ นำไปอบประมาณ 15-20 นาที จนกระทั่งสุกเหลือง นำออกจากเตา พักให้เย็น
แกะออกจากพิมพ์
6.ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟูจนตั้งยอดแข็ง พักไว้ สไลด์เค้กตามขวางให้เป็นสองชิ้น ทาไส้มะพร้าวตรงกลาง แล้วปาดวิปปิ้งครีมให้ทั่วก้อนเค้ก โรยด้วยมะพร้าวทึนทึกขูดให้ทั่วก่อนรับประทาน

ข้อมูลจาก
//www.healthandcuisine.com

Create Date : 08 กุมภาพันธ์ 2555

Last Update : 8 กุมภาพันธ์ 2555 9:17:06 น.

4 comments

Counter : 1940 Pageviews.